Trine`s grunnoppskrift gulrotkake / cupcakes

/, Kaker/Trine`s grunnoppskrift gulrotkake / cupcakes

Trine`s grunnoppskrift gulrotkake / cupcakes

Jeg er så glad i gulrotkake men det har aldri vært min stolthet å lage. De får som regel en tyngde og en råhet som ikke er så vellykket.
Men … etter mange år med gulrotkaker av ymse slag har jeg i dag funnet grunnen til at det blir for mye vedske i deigen selv om den ser helt fin ut før kaken går i ovnen.
Så innlegget  er ganske utfyldene skrevet i dag 🙂

Husk å sette fram egg, smør og melk så det blir romtemperert.

  • 200 gr revet gulrot
  • 100 gr sukker (I)
  • 230 gr smør
  • 180 gr brunsukker (II)
  • 3 store egg
  • 350 gr mel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts kanel
  • 1/4 ts pepper (valgfritt)
  • 1/4 ts nelik (valgfritt)
  • 1/4 ts muskat (valgfritt)
  • 1/2 ts salt (om det ikke er salt i smøret)
  • 1.5 dl melk/kefir
  • 1 dl gulrot sukkerlake / ananas juce eller apelsin juce
  • 100 gr valnøtter / rosiner / tørket tranebær / hakket sjokolade (valgfritt)

Dette ble en lang liste, men som du ser kan det kombineres og varieres med krydder, melk og godsaker i deigen.

Gulrot og andre grønnsaker inneholder nesten bare vann, og det blir frigjort når det kommer i kontakt med salt eller sukker. Ettersom den kontakten ikke skjer før rett før kaken skal i ovnen, vil gulroten frigjøre sitt vann under steking, og gi tunge kaker.
Så i dag blandet jeg gulrot og sukker (I) sammen i en bolle.

Så la jeg det i en sil/dørslag i 45 minutter. Deretter klemte jeg ut så mye vann jeg klarte med hendene.

I skålen unde silen samlet det seg 2 dl gulrot sukkerlake.
Som ellers ville ha gjort kakene rå og tunge inni og gjennomstekt på utsiden.
Ta vare på laken, den kan brukes senere i oppskriften.

rem sammen mykt smør og brut sukker. det tar noen minutter.

Les gjerne:
Hvordan – lage en kakedeig ved å kreme smør og sukker

Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert.

Sikt sammen mel, bakepulver, krydder og salt.
Bland også sammen melken og den frukt-vedsken du har valgt. Jeg brukte gulrot sukkerlaken i dag.

La maskinen gå på lav hastighet og ha i 1/3 av mel, 1/2 av vedsken, 1/3 mel, resten av vedsken og så til slutt resten av melet i rask rekkefølge.
topp maskinen med en gang det siste melet er puttet i bollen.

Skrap kanter og løft opp fra bunnen av bollen.

Ha i gulroten som er klemt fri for vann.
Sett maskinen på full speed i 10 sekunder og STOPP !

Ha 1.5 ss deig i hver muffins form.
Eller kle en kakeform 23 cm og ha i all røren.

Stekes i nedre del av ovnen på 180 grader.
cupcakes stekes i 20 – 25 min til de virker «spretne» når du trykker lett på toppen av de.
– kaken stekes i ca 50 minutter til en stikke stukket i senter av kaken kommer tørr ut.

Gulrotkake smaker himmelsk med ostekrem
Cream cheese frosting !

 

 

eller
Gammeldags vanilje smørkrem eller som noen kaller det Vanilla Bean Frosting .

 

 

3

By | 2011-02-18T23:00:23+00:00 februar 18th, 2011|Cupcakes og muffins, Kaker|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.