Sitronfromasj

I min barndom kunne jeg ikke bli mer lykkelig enn da jeg fikk sitronfromasj. Og slik er det nok ennå 🙂
Fromasj er deilig og lett i konsistensen og smelter i munnen.

• 2 egg
• 3 eggeplommer
• 100 gr sukker (I)
• 1 ss vann
• saft av 1 stor eller 2 små sitroner
• revet skal av 1 sitron
• 3 dl fløte
• 1 ss sukker (II)
• 4 ts gelantinpulver eller 4 plater gelantin

Riv skallet på en sitron, prøv å ikke få med det hvite underskallet for det smaker beskt.

Press saften av sitronene. Jeg fjerner steinene men liker å få med noe av sironkjøttet.

Bløt gelantinen ved å tilsette 8 ss vann til pulveret. La stå i 5 minutter. Brukes gelantinplater, legges de i kaldt vann i 5 minutter.

Egg og sukker (I) piskes til luftig eggedosis. Det tar ca 10 minutter.

Tilsett 1 ss vann og pisk i 5 minutter til.

Pisk fløte og sukker (II) til krem.

Fløten piskes til myk og luftig. Den er ferdig når mønteret etter piskene står igjen i overflaten.

Varm sitonsaft og revet skall i en liten kjele. Ha i gelantinen. Brukes gelantinplater, klemmes vannet godt ut av de først. Avkjøles noe.

Vend for hånd forsiktig fløte og dosis sammen.

Hell så i sitron blandingen. Vend det forsiktig inn.
Sett bollen kaldt og vend i den hvert 10 minutt til den begynner å stivne.

Ha fromasjen i passe skål eller posjonsskåler og settes kjørlig noen timer før servering.

Sitronkremtopper:
Oppskrift sitronkrem (curd)

2 store ss sitron krem (curd) has i en klargjort sprøytepose. Klem kremen så den dekker posens innside.

Åpne posen og ha i pisket krem.
Sprøyt ut topper og dekorer etter eget ønske.

Sweets 2 share