Jeg lager endel dekorerte kaker, hvor hvert kake-lag MÅ være helt rett for å få til en pent pyntet kake. Og rette kake-lag kommer sjeldent ut av ovnen av seg selv, så de skjæres i både water, lodd og etter alle kunstens regler for å bli det 🙂 Når alt er rett, pent og riktig, har det samlet seg en fin «haug» av avskjær på benken, og ofte blir dette sett på som noe som skal kastes eller lempes ut av døren til småfuglene. WHAT A WASTE !! Denne oppskriften tar gjenbruk til nye høyder 🙂
Blir en kake for godt stekt, skjær av den litt mørke toppen og ta vare på resten. Blir en kaker mislykket, ikke kast den. Har du alt for mange cupcakes igjen, skjær bort kremtoppen og spar resten. Legg alt i fryseren til du har nok rester. En god fordeling for å få til de mørke, saftige smakfulle romrullene er å bruke minst 75 % sjokoladekake ( du kan bruke bare sjokoladekake om det er det du ønsker) de siste 25 % kan fordeles på hva andre typer kake-avskjær du har tilgjengelig. Og har du ikke rester i det hele tatt, er det verdt jobben å bake en saftig sjokoladekake, kun for å lage romruller. Denne oppskriften her på saftig sjokoladekake i langpanne passer ypperlig, og et lite tips er å bytte ut 50% av sukkeret i oppskriften med brunsukker og bytte litt av kefiren og tilsette ca kaffe.
Romruller er hverken kake eller konfekt, men snadder er det 🙂 men husk det blir kun så godt som de ingrediensene du bruker. Så her er noen tips !
- Kjøp god kvalitet bringebærsyltetøy, så tilsatt smak er friskhet og ikke bare ennå mer sukker.
- Bruk brun rom. Du kan varme rom for å fordampe alkoholen. Om du ikke tar deg bryderiet med å gjøre det, så har jeg regnet ut at hver rull inneholder ca 1.5 gram rom.
- Rom essens er i tillegg til rom. Essensen sammen med brune rom gir den helt særpregene gode smaken. Du kan lage rom ruller med bare rom essens om du ønsker det, men pass på at essensen ikke tar overhånd i smaks-bildet. Her finner du den gamle oppskriften laget på essens.
- Sjokolader er et kapittel for seg selv, billig sjokolade inneholder mindre andel kakaofett og er tilsatt annen vegetabilsk fett ( noen også palmeolje) og det er med på å endre smaken. Jeg smelter sammen lik mengde mørk ca 60% og melkesjokolade, for å få en mellommørk sjokoladesmak som jeg er glad i. Men du velger så klart det du liker best. Om du ikke har belgisk kvalitets sjokolade for hånden, så anbefaler jeg disse fra bakehyllene i butikken.
- Odense
- Freia
- Kakaopulver har forskjellig kvalitet, velg en god mørk bakekakao.
Da setter vi i gang da eller ….. ?
Oppskrift:
Denne posjonen er til ca 70 stk .
- 1500 g kakerester ( fordelt på minst 75% sjokoladekakerester)
- 100 g brun rom
- 3 ts romessens
- 200 – 225 g bringebærsyltetøy ( vekten er etter at bringebærfrøene er silt bort)
- 450 g melis
- 120 g kakaopulver
- 1800 g marsipan i ønsket farge
- 350 g sjokolade til å dyppe endene i.
- Oppbevares i fryseren ved lagring, eller spises innen 6 dager.
Sil fra frøene på bringebærsyltetøyet, det går enklere om syltetøyet varmes litt. Dette kan gjøres dagen før om ønskelig.
Vei opp rom og rom essens i en bolle.
Vei opp kakerestene og gjør de om til smuler. I min porsjon er det nå sjokoladekake, red velvet og vaniljekake.
Bruk hendene ….
…eller bruk kjøkkenmaskin.
Slik bør det se ut, uten store biter av kake.
Nå har jeg tatt i melis og kakaopulver og blandet det godt på lav hastighet.
Så har jeg opp i bringebærsyltetøyet og starter maskinen mens jeg heller i rom.
La maskinen gå på lav hastighet til massen er godt blandet.
HELLO !!
Da er massen klar og jeg setter den kaldt et par timer. Husk å dekke til med plast over.
Da er det klart for å lage ruller…
Hansker, bakepapir og en linjal …
for å få rullene ganske like bruker jeg vekt og målet på et bakepapir.
- bakepapir bredde 38 cm bruker jeg 200 gram pr rull.
- bakepapirbredde 33 cm bruker jeg 175 gram pr rull.
Hansker, bakepapir og en linjal …
for å få rullene ganske like bruker jeg vekt og målet på et bakepapir.
- bakepapir bredde 38 cm bruker jeg 200 gram pr rull.
- bakepapirbredde 33 cm bruker jeg 175 gram pr rull.
Vei opp og form en ball for å samle alt godt, deretter ruller jeg det ut til en pølse som passer til bredden på bakepapiret.
Legg pølsen ganske langt opp mot toppen av papiret.
Ta så tak i nedre del av papiret og legg det over pølsen,. Nå har du begge endene av papiret over pølsa.
Ta tak i den enden som ligger ned til bordet og hold godt igjen mens linjalen skyves på det øverste papiret, godt under pølsa
og strammer den godt opp.
Slik !! da er pølsen mer kompakt og rett. Den vil være mye lettere å jobbe med nå, i de neste stegene.
Jeg ruller litt plast rundt pølsen og legger den i kjøleskapet mens jeg lager flere pølser av resten av massen.
Kjevle ut marsipan til riktig bredde som på pølsene. Legg en pølse på nedre ende av marsipanen og rull en omgang og kutt
marsipanen langs pølsen med et pizzahjul. Om ønskelig kan skjøten under pølsen forsegles ved å stryke litt vann på.
Legg hver pølse litt forskjøvet under hverandre på en skjærefjøl. Ren-skjær venstre ende og mål opp:
- bakepapir bredde 38 cm kan kappes i 6 romruller.
- bakepapirbredde 33 cm kan kappes i 5 rumruller.
OBS! Bakerens bonus !!
Ha en bolle til å samle opp de avskjærte kantene og til slutt helles resten av den smeltede sjokoladen over restene.
Dette kan foræres seg selv, naboen og arbeidskolleger, og jeg lover de vil bli godt mottatt.
Da er det klart for å dyppe endene i sjokolade.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroovnen. Jeg liker vannbad best.
Der smelter jeg halvparten av sjokoladen i en bolle, når det er klart tar jeg bollen vekk fra varmen og tilsetter resten av sjokoladen.
Dette gjør at sjokoladen faller i temperatur og blir lettere å jobbe med.
Om du ønsker kan hver rull legges i en muffinsform.
I dag har jeg laget de røde for de er beregnet til å serveres til jul, om jeg klarer å la de være i fred så leng
Men denne her , den er min, NÅ
[…] Ny og forbedret oppskrift okt 2015 […]