Det blir ofte liggende igjen noen bananer hos oss som blir for modne til at vi spiser de rett ut av skallet. Noen elsker når bananene er veldig modne , jeg liker de best når de er litt grønne i skallet.
Men … når de skal brukes i baking, skal de alltid være godt modne. Når skallet begynner å få brune flekker og bli tynt og slapt, er bananen inni perfekt for en kake.
Denne posjonen holder til 9 store muffins stekt i XL muffinsbrett eller
12 store muffins stekt i vanlig M muffinsbrett.
Topping :
- 50 gr sukker
- raspet skall fra 1 sitron
- 1 ts kanel
- 50 gr knuste kornmo kjeks /graham kjeks
- 35 gr smeltet smør
Smelt smøret i en kjele og sett det til side.
Bland sammen resten av ingrediensene i en bolle og sett den til side.
Muffinsrøre:
- 1 stor moden banan
- saft fra en 1/2 sitron
- 2 egg
- 130 gr sukker
- 100 gr brunsukker
- 2.5 dl kefir melk (syrnet melk) *
- 60 gr smeltet smør
- 4 ss rapsolje
- 350 gr mel
- 2.5 ts bakepulver
- 0.5 ts natron / baking soda
- 1.5 ts kanel
* Har du ikke kefir melk stående i kjøleskapet kan du enkelt lage det selv på bare10 minutter.
Ha riktig mengde melk fra oppskriften i en bolle og tilsett 3 ss frisk presset sitronsaft. La det stå på benken mens det syrner.
Da skal det bakes 🙂
Start med å mose bananen og rør inn presset sitronsaft, sett det til side.
I en stor bolle blandes alle tørre ingredienser, untatt sukker og brunt sukker. Det kan med fordel siktes elle piskes for å «lufte» melet.
Smelt smøret i en kjele og ta det vekk fra varmen. tilsett så melken og raps oljen.
I en bolle piskes egg, brunt sukker og sukker til det er litt luftig.
ell så i melkeblandingen og pisk alt godt sammen.
Hell egg -og melkeblandingen i melet, alt på en gang, og bland det sammen.
Det er en stor fordel at det ikke blandes for mye, så gi deg når melet akkurat er blandet inn.
Røren ser glatt ut med noen få klumper !
Fyll muffinsformene halvt opp med røre.
Har du lyst på noen sjokoladebiter, nøtter eller rosiner i muffinsen så kan de strøs på toppen nå.
Så helles most banan i resten av røren og vendes inn.
Fyll på i formene med banan røren til de er ganske fulle, da får muffinsene en fin topp.
Ha det smeltede smøret i sammen med kjekssmulene og strø et godt lag over hver form.
Du kan trykke det litt ned i røren om du ønsker det.
Stekes i nedre del i ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter til de kjennes «spretne» når det trykkes lett på toppen .
Avkjøles på rist og nytes !
Mango -og Lime Muffins med Coco Pops Topping !
Da er alle oppskriftene til muffinsene jag ga til min sønns kanotur publisert og jeg håper du vil like en eller flere av de.
sweets 2 share
Leave A Comment