Peanøtt -og Sjokoladekaramell Brownie !

Oh my gosh !
Sist uke var vi på sommerfest i våre barnebarns barnehage. Det var mye flott sang fra de små barna, grillkos og så klart medbrakte kaker til felles kakebord.
Der snublet jeg over noe ala denne brownien. En tynn brownie, med fyll og peanøtter. Ei kjøpekake som finnes i coop kjeden, tror jeg, og guri så god 🙂
Men … jeg kan jo ikke kjøpe kaker da … så her er min versjon og den bør virklig prøves !!

Sjokoladekaramell !

• 150 gr fløtekarameller
• 50 gr sjokolade -hakket
• 2.2 dl fløte

Brownie!

• 1.3 dl kokende vann
• 40 gr kakao pulver
• 1 ts espresso pulverkaffe
• 75 gr sjokolade – hakket
• 70 gr smør – smeltet
• 3 dl rapsolje
• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 450 gr sukker
• 170 gr mel
• 100 gr kvernet salte peanøtter *
• 2 ts vanilje sukker / vaniljeekstrakt
• topping: 250 gr salte peanøtter

* har du ikke mandelkvern så kan du kjøre de i foodprosessoren. Peanøtter er porøse nøtter og vil gi fra seg oljen fort og du kan ende opp med «peanøttsmør» men det gjør ingen ting. …eller du kan bytte det ut med 100 gr mel.

Lag først sjokoladekarmellen. Den kan med fordel lages dagen før.
Ha sjokolade, karameller og fløten i en kjele. og kok opp under stadig omrøring. Demp varmen og rør til alt er oppløst. Sil karamellen i en ren bolle og sett til avkjøling på benken.

Ha kakao pulver, hakket sjokolade og  espresso pulverkaffe i en bolle, hell så over det kokende vannet og rør til alt er glatt.

Hell så i smeltet smør og rapsoljen og pisk godt sammen.

Så skal eggene i, og det skal piskes til det blir litt luftig og glatt.

Hell i sukkeret og bland det inn.

Dette går fort 🙂 for nå skal melet siktes  og de malte peanøttene foldes inn i røren. Bland kun til alt har kommet sammen. jo mer røren jobbes med nå som melet er i, desto mindre sansynlig vil det være at brownien blir seig.

Røren fordeles jevnt i en liten langpanne kledd med bakepapir.

Stekes i 30 minutter på 180 grader, nedre del av ovnen. Du vil se at brownien er fastere rundt kanten og ganske løs i midten. La den stå i formen i 1 time og kjølne.

Dra brownien på bakepapiret over på en rist etter en time.
Ha over noe av sjokoladekaramellen og bre den utover.

Strø over peanøttene tett i tett ….

….. og lim dem fast med mer sjokoladekaramell. Er karamellen blitt litt fast og vanskelig å fordele … varm den over et vannbad eller forsiktig i mikro ovnen.
Denne brownien er «full pakke» … du må selv vurdere hvor mye av topping og peanøtter du ønsker å ha på.
Sett brownien kaldt minst en times tid. Den kan gjerne stå kaldt fram til 30 minutter før servering.

Da ønsker jeg deg en riktig god helg !

sweets 2 share