Tidligere nå i mai var vi en tur i Stockholm for å overvære Roger Waters konsert i Globen – The Wall – verdens turne` 2011. Det var helt fantastisk å være tilstede når mine musikk idoler nr 1 spiller live. Og for et sene show, helt utrolig.
Vi fikk også tid til å se litt av selve byen og butikkene der, og så klart måtte jeg innom et bakeri utsalg eller fire 🙂
Et sted i gå-gaten solgte de disse Kremost – og bringebær muffinsene, og de smakte så godt. Jeg spiste min veldig langsomt så jeg skulle klare huske smaken.
Siden det har det presset seg fram en oppskrift i mitt hode, som jeg prøvde ut i dag. De ble himmelsk gode.
Allerede mens de sto og stekte gjenkjente jeg smaken i duften fra ovnen. MMmmm !
Noe har skjedd med mitt kamera så bildene i dag er ikke bra, men dere skal jo ikke spise bildene :))
Jeg starter med å lage toppingen :
- 50 gr sukker
- finrevet skall fra en sitron
Bland sammen og la sukkeret stå å trekke med skallet, sukkeret vil bli fuktig.
Så var det Ostefyllet :
- 150 gr kremost naturell
- 1 ts sitronsaft
- 3 toppede ss med muffinsrøre.
Mos ost og sitron sammen med en gaffel til mykt. Senere når muffinsrøren er laget, røres det 3 toppene ss inn i osteblandingen.
Da er det klart for å lage røren :
- 2 egg – romstempererte
- 230 gr sukker
- 2.5 dl kefir melk – romstemperert
- 60 gr smeltet smør
- 4 ss rapsoje
- 2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
- 350 gr mel
- 2.5 ts bakepulver
- 1/2 ts natron / baking soda
- 1 ts salt
- 12 ts bringebærsyltetøy
Pisk sammen egg og sukker, for hånd, i en bolle, så den blir lys i fargen og litt luftig.
I en stor bolle som skal romme hele røren til slutt, blandes mel, bakepulver og salt. Bruker du vaniljesukker? -ha også det i her?
Tilbake til bollen med eggene. Ha i rapsolje, smeltet smør og kefir. Bruker du vaniljeekstrakt? -ha det i her ! Pisk med håndkraft et lite minutt, så alt blir til en jevn blanding.
Hell så alt i, sammen med melet, og bland sammen. Denne røren er litt ujevn / klumpete. Så ikke bland for lenge. Da vil melet bli «seigt» og gi tyngre resultat på muffinsene.
Ha muffinsrøre i osteblandingen og bland det litt sammen.
Resten av røren fordeles mellom de 12 muffinsformene. Deretter has osteblandingen på toppen.
Med en teskjed dras røren i hver form litt til side og en ts bringebærsyltetøy fylles i. Dette er lettest å gjøre det i en og samme bevegelse.
Strø sitonsukkeret på toppen av hver form.
Stekes i midten av ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter.
Det er litt vanskelig å se nøyaktig når de er ferdige, for både osten og syltetøyet får de til å virke myke. Så pass på så de ikke blir for godt stekt og de vil sette seg når de kjølner.
La de stå i formene i 10 minutter før de settes på rist.
Leave A Comment