Disse cookiene blir solgt hos Jacques Torres i New York og de er viden kjent for for sine enorme cookies. I 2008 ble oppskriften printer i NY Times.
Det er en chocolat chip cookie, men har du ikke chip for hånden, hakk opp vanlig blokk sjokolade og sil vekk småsmulene i en spagetti sil. Smulene kan jo smeltes til noe annet godt en senere gang 🙂
Torres sine cookies veier hele 3.5 oz (100 gram) og det er ganske drøyt, så jeg har lagen mine noe mindre, og alikevell er de store.
- 240 gr fint kakemel
- 240 gr mel
- 1 1/4 ts baking sode/natron
- 1 1/4 ts bakepulver
- 1 1/2 ts havsalt
- 280 gr mykt usaltet smør
- 200 gr lyst brunsukker (*1)
- 225 gr sukker
- 2 store egg
- 2 ts vaniljesukker/ vaniljeekstrakt
- 550 gr 56% sjokolade /semi sweet (*2)
*1 – finner du ikke lyst brunsukker, bland sammen: 140 gr brunsukker + 60 gr sukker.
*2 – Bruker du hakket blokksjokolade, øk til 600 gr og sil vekk småsmulene i en spagetti sil.
Bland sukker, brunsukker og smør i bakebollen. I en annen bolle bland sammen de tørre ingreiensene. Finn også fram egg og sjokolade.
Krem sammen sukker og smør til mykt og luftig, det tar ca 5 minutter.
Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert. Bruker du vaniljeekstrakt ha det i etter eggene.
Da er det klart for å ha i melblandingen. Bland akkurat så lenge så deigen samler seg og stopp.
Har du en gummi elter på din maskin anbefaler jeg at du bytter til den vanlige stål elteren,
for en cookie deig er ganske kompakt og tung å jebbe med.
Så er det bare å ha i all sjokoladen og gi deigen noen få sekunder til med omrøring.
Og her kommer det stadiet som gjør cookiene seige og gode !
Dekk til helt tett med plast og sett deigen i kjøleskapet i minst 24 timer max 36 timer.
Form deigemner og sett de på bakebrett med bakepapir. Strø over litt havsalt på hver.
Størrelsen velger du selv men for å få de seige må de ha litt størrelse så de ikke tørker ut under steking.
Jeg laget :
60 gr cookie deig – steketid 10 – 12 minutter .. det gir 28 – 30 stykker..
Orginal oppskriften sier:
100 gr cookiedeig – steketid 18 – 20 minutter.. det gir 16 – 18 stykker.
Stekes litt lavere enn midten i ovnen på 180 grader.
La de avkjøles på brettet i ca 5 minutter og legg de deretter på rist.
sweets 2 share
Hva mener du meg «kakemel»? 🙂 har lyst til å lage disse kjeksene!
og skal man ha bakepulver, og natron? 😛
Disse er supergode 🙂
Kake-mel er et mel med mindre proteiner som gjør at cookisene blir herlig seige og sprø og alt på en gang.
Om du ikke finne kakemel/finmel kan du bytte 10 % av melet med maisennamel.
Jepp både natron og bakepulver, de jobber sammen og har allikevel forskjellig effekt.
Lykke til og ikke bli hekta på de 🙂
Trine
takk for svar! da vet jeg det til neste gang:) jeg lagde dobbel sjokolade cookies i dag(deigen i går), og tok bare vanlig mel siden jeg ikke hadde maisennamel ! 🙂 de er helt supre! takk for oppskrift!
Det er langt i fra noen krise å bruke vanlig mel.
Anbefaler også new york cookies 🙂 jeg er helt cookie frelst, og har gitt meg forbud på å bake de, for jeg klarer IKKE la de stå i fred !!