Marshmallow Pip-Pipper - Peeps !

Recipe in english !

Ved påsketider selges det Peeps som varmt hvetebrød i USA. Jeg syntes orginal Peepsen var så artige og friske i fargen. Så da er det bare å prøve seg på å lage de selv.
Jeg vil nok påstå at jeg klarte og lage få av de som sier «pip», og flest i former som lignet på elefanter, feite sjøløver og fabeldyr, men smaken er jo den samme da 🙂

Marsmallow ! 27 stk

430 gr sukker
2 ts glukose
1.8 dl vann (I)
2 ss gelantinpulver
0.6 dl vann (II)
2 eggehvitter
smak- vanilje eller annen ekstrakt

Farget sukker !

800 gr sukker
gul, lilla, rosa og grønn gel farger

Fordel sukkeret i poser og ha i farge. Kna fargen ut i sukkeret.

Da setter vi vell i gang !
Marshmallows

Kok opp vann (I) , sukker og glykose til 125 grader.

Samtidig blandes vann (II) og gelantinpulver i en bolle for seg.

Ta sukkerblandingen av varmen og rør inn gelantinen. Samtidig piskes hvittene hvite og luftige.

Hell så i en tynn stråle sukkerblandingen i hvittene mens maskinen går på medium hastighet.

Pisk videre på høy hastighet til massen vokser opp og blir blank og seig.

Løft piskeriset ofte og sjekk: Når massen siger av piskerisene med litt hastighet, må det piskes mer.
Pisk til massen akkurat holder seg i ro når risene løftes opp. Piskes det for lenge, blir det vanskelig å sprøyte de ut. Skulle du være så uheldig å få massen for stiv, bre den raskt ut i en 20 x 20 cm form, og la den stå i 5 timer før den kuttes i passe biter. Det går også an å trykke ut former med en cookie cutter !

Legg ett bakepapir for hver farge bortover benken.

Ha marshmallowen i en sprøytepose og ha i en stor åpen tip eller klipp et hull på ca 1 cm åpning. og sprøyt ut 7 kropper, gå så tilbake og prøyt på hoder.
Gjenta det samme på hvert papir bortover.

Strø over sukkeret med en gang og la de stå i ro i ca 1.5 timer.

🙂 ikke helt en kylling den der 🙂

Ha mesteparten av sukkeret tilbake i hver sine poser og slipp en Peeps ned i. Rist den rund i sukkeret i posen til den får jevn farge og sett de til side i ca 5 timer til før de pakkes i tett embalasje.

sweets 2 share