«Verdens beste» Sjokolade og tranebærcookies

«Verdens beste» er store ord, men i min verden som har inneholdt utprøving av en del cookies… Jeg er ikke i tvil! Dette er den beste cookie i verden for meg 🙂

Her er en oppskrift og like mye  en framgansmåte for å få de ultimate store seige cookies.  Jeg overdriver ikke 🙂

Lagringn av deigen en en vesentlig del av å få det til.  Jeg laget deigen på fredag og stekte cookies på søndag.  På grunn av lagringen tilsetter mindre mel i deigen enn vanlig og lar heller melet få jobbe i deigen under lagring. Har du en cookieoppskrift du liker kan du prøve å redusere melmengden med ca 10 %, og lagre deigen kaldt.

Et annet og like viktig moment for å få det til er størrelsen på cookien. Det bør ikke være under 60 gram deig pr kake. Riktig steketid, temperatur og størrelsen i kombinasjon, gir de en deilig sprø utside og seig innside. Synes du de blir for store?  – spis heller en halv en 🙂 Å redusere størrelsen vil endre resultatet.
Stekingen  blir forklart litt lengre ned i oppskriften.

Ca 30 stk

• 180 gr sukker
• 200 gr brunt sukker
• 230 smør
• 3 egg
• 550 gr mel
• 1 ts natron / baking soda
• 4 ts vanilje
• 300 gr sjokolade
• 100 gr tørkede tranebær

Bland sukker og brunt sukker, pass på å få ut alle klumper.
Smelt smøre og la det avkjøle noe.

Bland smøret med  sukkeret og la maskinen gå i ca 3 minutter.

Ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert egg.

Tilsett vanilje.

Bland sammen mel og natron og ha det i deigen. La maskinen gå til det er akkurat blandet.

Hakk opp sjokolade.

Jeg pleier å hakke tranebærene litt også.

– og ha det i deigen. Det kan også brukes sjokoladeknapper i stede for hakket sjokoladeom du ønsker det.

Elt sammen alt i et litet minutt.

Ha deigen i en pose, tildekket bolle eller i zip lock bag.  Legg deigen i kjøleskapet i minst 8 timer, og den kan ligge i helt opp til  48 timer.

Deigen kan også deles i 60 grams emner med en gang og fryses i opp til 3 måneder. Ta opp de emnene du behøver og tin de i kjøleskapet. La de så ligge på bakebrettet i romstemperatur i 30 minutter før de stekes.

Da er det cookie time :

Ta deigen ut av kjøleskapet en time før utbaking.

Sett ovnen på150 grader.

Ved hjelp av en vekt deles deigen opp i 60 grams klumper.
Rull eller klem de sammen til en ball og sett de på stekebrett med bakepapir.

Stekes i 15 minutter med varmluft.
Du tror meg nok kanskje ikke når du ser inn i ovnen. De er ikke brune og de er høye og luftige..
Men i overflaten er noen sprekker og en kan se at de ikke er stekt inni.. Da er de klare 🙂

Dra bakepapiret med cookies vekk fra stekeplaten, og la de ligge slik på benen i 5 minutter.
De synker nå sammen og blir flatere og fastere i «fisken» Avkjøles så helt på rist.

Ferdig stekte cookies kan fryses med stort hell !

sweets 2 share