Krokan er en fantastisk ting å ha på lager. Nydelig i is, kaker og konfekt. Krokanen kan oppbevares i lufttett boks i ca 3 måneder.
- 165 gr mandler med skall eller 150 gr mandler uten skall.
- 275 gr sukker
- 30 gr smør
Mandlene bør skoldes dagen i forveien så de får tid til å tørke. Hell kokende vann over mandlene og la det stå i ca 10 minutter.
Sil av vannet og fjern skallet ved å smutte de. -klem en mandel mellom fingrene med den spisseste enden vendt ut.. OBS! de kan virkelig «fly» langt 🙂
Tørk de godt på kjøkkenpapir, bytt til tørt papir og la de ligge over natten. Eller de kan tørkes i ovnen i ca 30 minutter på 50 grader C.
Hakk med kniv eller kjør de i foodprosessoren med kniv til det er en god variasjon av små og litt større biter.
I en vid kjele eller stekepanne smeltes sukker til lys flytende karamell.
Ha i hakkede mandler. Karamellen min ser litt mørk ut, men det er fordi jeg brukte en sort stekepanne, som gjør at bildet lurer oss litt med fargen. Rør og vend massen i et par minutter så alt blir dekket godt av karamell.
Ha i smøret og la det smelte inn mens det hele tiden røres.
Bre krokanen utover et bakepapir og la det bli kaldt. Deretter deles det i biter eller hamres i småbiter med undersiden av et glass eller en kjevle.
sweets 2 share
Leave A Comment