Grovbrød med gresskar -og solsikkefrø !

Sist helg tok seks jenter en helgetur til Rjukan og skulle delta på Kjerringsveiven, en utrolig flott fjelltur oppunder Gaustatoppen. Fra hotellet Gaustablikk smurte vi med oss matpakke, og der hadde de et aldeles nydelig brød. En småfugls himmelrike, med masse frø og kjærner i.

I dag kom tre barndomsvenninder på frokostbesøk, og da sto jeg tidlig opp og bakte brød til oss, og det falt virkelig i smak.

Dette brødet er min verson av brødet fra Gaustablikk, som jeg har prøvd meg fram til.

• 150 gr solsikkefrø
• 150 gr gresskarfrø
• 150 gr havregryn
• 75 gr sesamfrø
• 75 gr knuste linfrø *
• 150 gr grov sammalt rug
• 150 gr fin sammalt rug
• 150 gr rugmel/ kan byttes i hvetemel hvis du ønsker et lettere brød.
• 150 gr fin sammalt hvete
• 100 gr rapsolje
• 75 gr gjær
• 75 gr molasses (sort sukkerrør sirup) kan sløyfes.
• 15 gr salt
• 750 gr vann
• 350 gr hvetemel ( ha i litt og litt til slutt)

* har du en mage som er fin og som fungerer så hold litt igjen på de knuste linfrøene så ikke det blir problemer 🙂

Bland alle frø og mel (ikke hvetemel) i bakebollen, bland i tørrgjær om du bruker det.. eller bland fersk gjær i det lunkne vannet, tilsett deretter raps og molasses og rør det ut. Hell dette i bollen og begynn å elte sammen. La maskinen gå i en god stund så dette blander og jevner seg sammen, begynn så å tilsette en og en spiseskje med mel. Denne deigen samler seg ikke til en glatt sammensatt deig, den er litt klissen. Fortsett å tilsette mel til den slutter å «flyte» ut når maskinen stoppes, den skal sige litt men holde fasongen.

Dekk bollen og sett til heving i 45 minutter.
Smør tre brødformer med fett . Del deigen i tre like emner og kna og form de litt før de legges i formene.

Sett til heving tildekket i 45 minutter til.

Steke: 220 grader i 30 minutter i nedre del av ovnen.
På bunnen av ovnen setter du en kaffekopp med vann. Prøv å ikke utsette de hevede brødene for dunk, for da kan luften gå ut igjen.
Etter 30 minutter, ta brødene ut av formen og sett de tilbake på stekeplaten, pensle så om du ønsker og stek i 3 – 5 minutter til.

I  penslet jeg med 50/50 cream fraish og vann, det ga en sprø og god skorpe.

Den enkleste måte å kjenne om brødene er gjennomstekte, er på banke på de på undersiden, det skal da høres hult ut.

Da skal jeg dekke et hyggelig bord og servere frokost til mine venninder !

sweets 2 share