Riskrem med rød saus !

Julens dessert Dronning! Resten av høytiden varierer vi også med Karamellpudding og Tilslørte bondepiker.

Kok risgrøten  dagen i forveien. Til riskrem bruker jeg alltid grøtris med lang koketid og laget på H-melk.

Denne posjonen passer til ca 8 voksne eller et selskap av stort og smått på ca 11 personer, hvor noen spiser lite og andre mer.

Kok 6 posjoner risgrøt som anvist på pakken. Geisha pakken sier:

• 3 dl grøtris
• 6 dl vann
• 15 dl melk
• 1/4 ts salt

Til riskrem og saus:

• 5 dl kremfløte
• 4 ss sukker
• 1/2 vaniljestang (valgfritt)
• 8 dl god rød saft
• 6 dl vann
• 3 flate ss skjeer potetmel
• 2 dl bringebær (valgfritt)

Grøten : Kok opp vann og salt, ha så i risen. Demp varmen noe og la det småkoke til mesteparten av vannet er kokt inn. Det tar 8 – 12 minutter.
Tilsett melken og gi det et oppkok, jeg anbefaler å bruke litt tid og lavere varme så den ikke svir seg på bunnen av kjelen. Rør ofte og mye.
Når den koker demp varmen og la den småputre undet lokk i 45 – 60 minutter til den blir passe grøtkonsistens.

Riskremen : Noen liker vaniljesmak i riskremen. For å få den virkelig gode vaniljesmak kan kremfløten kokes opp med en halv vaniljestang delt på langs. Frøene i vaniljestangen skrapes ut og has også i fløten. La det småkoke i ca 10 minutter, ta ut vaniljestangen og sil fløten for frø. Settes kaldt til dagen etter.
Pisk fløten med sukkeret til krem og vend så kremen  inn i grøten. Det er lurt å gjøre i en bakebolle. og deretter anrette den i en serveringsbolle. Riskremen bør lages ferdig noen timer før servering og settes kaldt.
PS!
Husk å ta av et par spiseskjeer grøt og sett ut til nissen !

Rød saus : Mål opp saft og 5 dl vann, ha det i en kjele og gi det et oppkok. Ha i bringebærene og la det småkoke i ca 5 minutter.I den siste dl vann røres potetmelet ut,.Demp varmen og ha i potetmelblandingen mens det røres. Nå skal ikke sausen koke men holdes oppunder kokepunktet, rør hele tiden og den vil tykner noe. Den vil tykne ytterligere når den blir avkjølt. Sil sausen om du ønsker det og ha den i en egnet serverings mugge. Sausen avkjøles på benken.

Servering: Vi har en skolled mandel i riskrembollen og en gave til finneren. Og i de små barnas posjoner får vi da smuglet inn  ekstra mandler der og 🙂 De større barna får kjempe om premien sammen med resten av selskapet.
Skåler av krumkaker er også et hyggelig serveringstips.
Om sausen skal serveres litt lunken eller avkjølt er en smakssak. Den kan varmes enkelt ved å sette serveringsmuggen  i varmt vannbad  noen minutter rett før servering .

sweets 2 share