Mandelbunn !

Denne slår aldri feil og er like populær både som bunn til ostekaker, fromasjkaker, moussekaker og suksess kake. Den kan deles i to lag, og fylles og dekkes med ganashe og pyntes med sjokoladedyppede jordbær.

Husk bak kaken minst dagen i forveien og helst gi den en frostnatt i fryseren, da får du en deilig seig mandelbunn.
Springform 23  – 24 cm. 180 grader nedre del av ovnen , steketid ca 25 min.
Denne bunnen blir ca 5 cm høy, ønsker du en flatere bunn lager du kunn halve oppskriften.

• 6 eggehvitter romtempererte.
• 300 gr sukker
• 300 gr malte mandler.Veid etter at de er malt.
• 1/2 ts bakepulver
• 2/3 ss potetmel

Separer eggehvittene fra plommene. Dette gjøres lettest når eggene er kalde. Husk at piskebollen må være helt fettfri og hvittene helt uten plomme for å kunne piske opp luftig marengs.

Mal mandlene.. noen sverger til foodprossesoren andre til kvern.

Bland malte mandler, bakepulver og potetmel i en bolle.

Pisk eggehvittene hvite og luftige ha i  sukker og pisk til skikkelig luftig og stiv marengs.

Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene, det gjøres for hånd med en slikkepot. Prøv å beholde konsistensen og luften.

Ha deigen i en godt fettsprayet form.Kle bunnen med bakepapir om du bruker springform.

PS! HUSK AT DETTE ER EN GLUTENFRI KAKE SÅ IKKE STRØ FORMEN MED MEL

Sett kaken i ovnen nest neders i ca 25 min 180 grader.
Kaken avkjøles noen minutter før den hvelvers på rist.

Noen ganger kan kaken virke litt rå under når du tar den ut av formen. La den da ligge på stekebrett med bunnen opp og gi den noen minutter til i stekeovnen.

Sweets 2 share