Innlegget er laget en dag jeg bakte boller, men prinsippene er den samme for alle gjærdeiger som til f.eks lyst brød, fine rundstykker, kanelboller, skolebrød og kringler osv. Tyngre og grovere gjærdeig er litt annerledes ettersom mange av de ikke skal være en samlet deig, men mer klissen. Å bake med gjærdeig er ikke [...]
Mange oppskrifter starter med at sukker og smør skal kremes. Kremes ?? Hvorfor ?? I innlegget under har jeg mange bilder med forklaringer for at du skal få et innblikk i en deigs "kjemi" og hvordan lykkes med dine kaker og cupcakes. Det er ikke nødvendig å ha en stor kjøkkenmaskin, for prinsippene er de [...]
Et egg er et egg, og hvor mye forskjell kan det være på det !!! De forskjellige egg leverandørene til buttikkegg utgjør ikke store forskjellen i dine kaker, men husk alltid og kjøpe store egg. Alle oppskrifter er oppgitt i store egg verden over. Innholdet fra et egg skal inneholde ca 60 gram. Den største [...]
For å få et pent resultat er det viktig at kremer av fløte eller smørkremen ikke blir for varme, da synker de sammen og ser litt "svette" ut. Om sommeren er det lurt å sette kaken eller cupckes i kjøleskapet en times tid før du setter i gang. Piskebollen og pisken bør også settes der [...]
Den boksen som bare finnes i skapet, som kanskje har byttet design i butikkhyllene en eller to ganger siden den ble kjøpt inn.. Bakepulver er en ferskvare og den bør byttes med jevne mellomrom. Kostnadsmessig er det dyrere å bake med et gammel pulver, og få kaker som ikke ble som de skulle, i stede [...]
Det er endel forskjellig mel å få kjøpt til finbakst, men for å ikke sende leserne ut på hanlderunder etter for mye spesialvarer, baker jeg med helt vanlig hvetemel, så sant det ikke står noe annet i oppskriften. Et meltips som alle bør følge er : Ha melet lagret i en lufttett boks eller knyt [...]
Smør og margarin er to vidt forskjellige matvarer når det kommer til baking. De oppfører seg ikke helt likt og gir forskjellig resultat på kakene. Og de kan ikke sammenlignes i smak. Det er diskusjon om hva som er "sundest" og spise av de, og det kommer helt an på hva du ser etter. Tilsettingstoffene [...]
Min glede over smak og det å gi andre en god smaksopplevelse, sender meg ut på oppdrag innemellom. I et par år nå har jeg brukt vaniljeekstrakt i min baking, og tilbakemeldingene er mange og bare positive. Denne måten å lage en vaniljeekstrakt på er gammel. Det er mer utbredt i statene og hos de [...]