Min søster elsker slike kaker og jeg er ikke lei og be på en bit jeg heller.. Denne helgen feirer vi hennes manns 60 års dag og jeg har blitt  «hyret» inn for å bake kakene til selskapet. En oppgave jeg koser meg med.

Kakebordet består av tre store kaker :

En gedigen marsipankake til 50+ personer.

Dobbel Hasselnøtt bombe denne gangen bakt med glutenfri mel. Oppskriften finner du Her !

Og den store fruktterten,  som du får oppskriften på nå 🙂
Oppskriften på selve tertebunnen har jeg hentet fra Sverre Sætre`s bok den store kakeboken!
Før jul fikk jeg møte Sverre på et sjokolade kurs han holdt i Oslo. Og jaggu fikk jeg hans autograf som jeg har limt inn i boken, min bror ga meg i fødselsdags gave.

Min terte er stor og er laget i en 30 x 30 form som rommet 1 1/2 posjon deig. Så stor mengde er max av hva en foodprossesor kan klare , uten at det blir for mye deig i bollen. Deigen kan også lages for hånd.

Grunnoppskrift for alle typer terter:

3-2-1 deig – 1 posjon.

  • 300 gr siktet mel
  • 200 gr kaldt smør
  • 100 gr melis
  • 1 egg
  • (2 pakker tørkede gule erter)

Sitron krem:

  • 1 porsjon sitron krem .. oppskriften finner du Her. Den bør lages dagen i forveien og bruk da oppskriften for kakefyll.
  • 2 dl pisket fløte
  • 2 ts melis

Ha smør i mindre biter, melis og mel i en bolle eller i foodprossessoren. Smuldre alt sammen til alt smøret er blandet godt inn i melet.

Ha i egget og bland sammen til deigen begynner å samle seg .

Deigen ser litt knudrete ut på dette stadiet og det er helt riktig.. Når fuktighet, i denne oppskriften da egg, blir tilsatt melet er det viktig å ikke kna og jobbe for mye med deigen. Da strekkes glutenet i melet og gir en annen konsistens enn hva vi søker.

Ha deigen på bordet og kna den lett sammen .

Pakk deigen inn i plast og sett den kaldt i noen timer. 4 timer eller mer er mest ideelt.

Smør en form og ha bakepapir i bunnen av formen om du ønsker. Kjevle ut deigen til 3 – 4 mm tykk og legg den i bunnen av formen. Resten av deigen brukes til å bygge opp kanter langs sidene av formen.

Bruk en gaffel eller annet redskap som kan trykke kanten ned i bunnlaget så det fester seg. Prikk også hull med en gaffel over hele bunnen.
Sett formen i fryser/ ut i kulden i ca 30 minutter.

Legg så bakepapir eller aleminiumsfolie over hele bunnen og fyll på med tørkede erter. Dette vil tynge kaken til å ikke blåse seg opp.
Stek bunnen med ertene i formen i 10 minutter på 180 grader .

Ta ut de tørkede ertene og aleminiums folien og stek bunnen vidre i 10 minutter til eller til den er gyllen brun.

Avkjøl bunnen i formen og pakk den inn om den skal lagres over natten, eller legg den på fat for og bli fylt. Vær forsiktig med bunnen for den er sprø og knekker lett.

Da skal kaken gjøres klar ! Dette bør gjøres samme dag som den serveres, noen timer i forveien.

  • Velg og vrak av frukt og bær du ønsker å fylle terten med.
  • Smelt mørk sjokolade og bre den utover et bakepapir og bryt den i biter når den har stivnet.

Pisk fløten med melis og vend den inn i sitronkremen.

Bre kremen utover i terten og begynn å fylle på med frukt og bær.

Når tertebunnen bugner over i alle regnbuens farger, Kan det pensles over med sitron gele (jeg gjorde det ikke) og sjokoladeflakene kan stikkes ned i terten.

Nå skal jeg få litt orden på mitt hår og få på meg den lille sorte, så jeg blir klar for 3 retters middag og et deilig kakebord :))

Nå skal svoger feires, så gratulerer så mye med de 60 !

Sweets 2 share