Kakemenn

Oppskrift til ca 65 mellomstore gøtte-kæller :

2.5 dl melk
500 gr sukker
4 ts hornsalt
1 kg mel + mer til utkjevling
250 gr smør
3 -4 ts vaniljesukker
2 egg

Bland sammen mel og halvparten av sukkeret i en bakebolle. Kutt smøret i terninger og ha det i.
Kna med hendene eller bruk maskinen på lav hastighet og arbeid til alle smørklumper er oppløst i melet.
Tilsett vaniljesukker og bland inn.

Ha melken og resten av sukkeret i en kjele, og varm det til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og la det kjølne noe.
Ha så i hornsaltet og rør godt sammen. OBS! Det vil lukte skarpt fra hornsaltet, og det vil ese godt opp så bruk en romslig kjele.

Pisk de to eggene lett sammen og hell de i bakebollen sammen med melkeblandingen.
Start maskinen på lav hastighet og bland til deigen begynner å komme sammen.
Kna så sammen deigen med hendene til en klump, om nødvendig ha litt mel på bordet mens du arbeider.
Prøv å kna og elte så lite som mulig .. er ikke deigen helt perfekt så knas den litt mer når den skal bakes ut senere.

Dekk deigen til med plast og la den hvile over natten i kjøleskapet.

Ta deigen ut av kjøleskapet en time eller to før du skal bake den ut så den mykner noe.
Del deigen i 5 like store deler og kjevl ut den ene delen. Dryss litt mel på bordet og pass på at deigen ikke klistrer seg fast til underlaget. Passe tykkelse på leiven før det stikkes ut kaker er ca 3 – 4 mm.
Stikk ut kakene og samle sammen avskjæret.

Ta avskjæret og kna det inn sammen med en ny del deig og kjevl ut igjen.
På denne måten vil ikke samme deig bli kjevlet for mange ganger og det vil bli tilsatt minst mulig mel, enn om hele deigen arbeides med om og om igjen

Legg kakene på et stekebrett med bakepapir og stek de midt i ovnen på 175 grader i 10 – 14 minutter.
Pass på når du steker det første brettet, så ser du akkurat hvor lang tid det tar i din ovn, ettersom alle ovner steker noe forskjellig.
Avkjøl kakene på rist.

Steketips!
Hvis du ser på de kakene på bildet, vil du se at bukken er noe mer stekt enn damen.
Det er akkurat så mye som skal til for for at kakene skal bli tørre og lite spennende.
Damen ser nesten ikke stekt ut på oversiden, men på undersiden har hun en fin stekeskorpe.
Så prøv å stek de så lite som mulig, og løft de litt opp og se på undersiden om de er ferdige.

Når kakene er avkjølt så er det bare å slippe seg løs med sjokolade, melis og farger, og dekorere etter eget ønske.
Gøtte-kællene kan oppbevares for noen dager i en kakeboks, eller så kan de fryses !

sweets 2 share