Store Krem Ost Sitron Muffins med Aprikos syltetøy

Muffins er virkelig godt og de kan varieres i det uendelige. I dag har jeg puttet inn masse godt jeg liker og de ble kjempegode 🙂
Du kan endre aprikos syltetøy til et annet slag om du ønsker det.
Jeg bakte disse for første gang sist fredag, men jeg måtte få min mann til å gjøre de ferdige, ettersom jeg kuttet meg stygt i pekefingeren når jeg skulle skjære av et kubbelys. Så da endte det på legevakten og jeg fikk noen sting i fingeren og glemte helt å ta bilder da jeg kom hjem.
Men nå er de bakt på ny, og bilder ble tatt 🙂

Da setter vi vell i gang !
10 – 12 stk

Cream Cheese fyll:

• 200 gr smøreost naturell
• presset saft fra 1/4 sitron
• 1 egg – medium
• 70 gr sukker

• 10 ss aprikos syltetøy

Muffins:

• 260 gr mel
• 1 ts natron / baking soda
• litt salt
• 150 gr sukker
• 1 egg
• saft fra 3/4 sitron
• Finraspet skall fra sitronen ( kun det gule)
• 70 gr rapsolje
• 2 dl kefir melk

Først lager jeg ferdig fyllet og setter det i kjøleskapet.

Ha alt i en bolle (ikke syltetøyet) og mix sammen til glatt og klumpfri krem. Osten kan tas rett fra kjøleskapet men egget bør være romtemperert.

sett bollen i kjøleskap mens muffinsrøren blandes.

Muffinsrøre:

Ha kefir melk, egg, og rapsolje i en liten bolle og bland sammen.

Sikt melet og bland inn natron, salt og sukker.

Ha melblandingen i en mixebolle og hell i eggeblandingen. Ha også i sitron saft og revet skall.
Bland sammen til melet akurat er blandet inn og røren er ennå klumpete og ujevn.
Skrap så sidene og bunnen i bollen med en slikkepott, for å få med alt. Deretter blandes det igjen raskt til røren er klumpfri og glatt.
Du får de desidert beste muffinsene om du blander minst mulig.

Fordel røren i muffinsformene og deretter tilsettes osteblandingen i senter av hver muffinsform. Men en pinne, grill pinne lages sirkelbevegelser i hver form for å blande røren og osteblandingen lett sammen.
Stekes litt lavere en midten av ovnen på 180 grader i 23 – 25 minutter, til en stikke stukket i senter av en muffin kommer ren ut. Husk at osten kan sette litt spor på prikkepinnen.

Mmmm , da er noen nydelige muffins ferdige, men de kan fylles med litt syltetøy også om du ønsker.

Innen 5 minutter etter at de er tatt ut av ovnen fylles hver av de med ca 1 ss syltetøy. Det gjøres enklest med en pose og en rund lang tip. Har du ikke kan du bruke en pose hvor hjørne er klipt litt av og ha ned i en trakt med tynn tut.

Da venter jeg noen gjester på besøk og gleder meg til å dele og nyte både muffins og selskapet av gode venner.

sweets 2 share

• Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
  eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

• Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for  bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com