Gisella`s Sicilianske Pizza deig

Recipe in english !

Via Facebook og min kakeside sweets2share blir jeg ofte kjent med nye hyggelige mennesker fra hele verden.
For et par uker dukket plutselig Gisella fra Sicilia opp og vi chattet endel og ble kjent. Hun er nok veldig tålmodig, for alt ble formidlet på Italiensk, med Google translate som hjelpemiddel.
Hun ga meg sin families oppskrift på pizzadeig, og den smaker så godt,  selv om jeg ikke har steinovn å steke i.
Jeg gjør så godt det går med en pizzastein fra Jamie Oliver i ovnen, og vi har virkelig fått dreisen på tynn og sprø pizzabunn.

Posjonen er til en liten pizza passe for et sultent mannfolk !

• 100 gr hvetemel
• 100 gr durum mel
• 1/2 ts salt
• 110 gr lunkent vann
• 5 gr fersk gjær
• 1/2 ss extra virgin oliven olje
• 1/4 ts sukker

Fyll og topping :
Jeg vet ikke helt hva Gisella og familien hennes har på sin pizza, men fyllet under er en slager hos oss .

• 100 gr kjøttdeig / karbonadedeig
• presset hvitløk
• presset jalapenos
• 1 ss taco-krydder

• peperoni
• paprika i skiver
• løk i skiver
• jalapeno
• mais
• ananas
• champion
• reven ost (gauda/jarlsberg)
• mozarella ost

Bland sammen mel og salt i en bakebolle.
Skal du lage den på ekte Italiensk måte blandes alt i en haug på ren benk og knas for hånd.

Rør ut gjæret i vannet.
Denne oppskriften ber om veldig lite gjær,  og det gjør at pizzabunnen får en herlig konsistens.

Lag en fordypning / krater midt i melet, og hell i all væske, olivenolje og sukker.
Begynn å arbeide med deigen slik at melet faller fra kantene og ned i krateret litt og litt.

Det tar noen minutter å få samlet alt til en deig.
Trekk så pusten, om du gjør dette for hånd, og kna i 8 minutter.
Jobber du med kjøkkenmaskin, stå ved maskinen i 8 minutter mens deigen eltes. Maskinen «hopper» litt og kan gå i gulvet om du ikke passer på.

Form en rund ball og trykk den litt ned i bollen og dekk til. Deigen heves i 60 minutter på en lun plasss.

Mens deigen hever kan vi lage Spicy meatballs.
Press både hvitløk og jalapeno gjennom en hvitløkspresse. Tilsett tacokrydder og kna alt sammen. Sett til side på benken.

Deigen er klar og pizza skal lages.
Legg et bakepapir ovenpå et rent kjøkkenhåndle. Det gjør at papiret ligger mer i ro.
Ta deigen og trykk og dra den ut til en tynn bunn.
Hvis deigen plutselig mister sin elasitet, er den «sliten». La den ligge i ro et par minutter og den blir føylig igjen.

Smør pizzasaus utover deigen og strø på osten.

Nyp av mindre biter av kjøttblandingen og fordel utover pizza`n. Jeg legger kjøttet på rått og det blir passe stekt i ovnen.
Fordel resten av toppingen som du ønsker og ha på.

Stekes på 225 grader midt i ovnen i 15 minutter, til osten er smeltet og bunnen er sprø.
Har du pizzastein ?
Legg steinen i ovnen på en stekeplate så den blir glo varm …

… legg på pizzaen med bakepapir og sett timeren på 5 minutter. Løsne så pizzaen fra papiret med en stekespade og trekk papiret ut under pizza`n så  den blir stående rett på steinen.
Stek videre i 10 minutter og nyt !

sweets 2 share

• Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for  bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com
• Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
  eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !