Red Velvet Cupcakes

Nå er min familie inne i et rush av fødselsdager, og folk kan dukke opp på trappen når som helst på en kopp kaffe. Så etter en koselig stund på formiddagen på kjøkkenet har jeg nå kjøleskapet fult av Red Velvet Cupcakes og de som måtte komme innom kan få en til kaffen.
I dag fyller min yngste sønn Simen 19 år <3 Gratulerer !

Red Velvet er laget som et morsomt innslag på kakebordet , for egentlig er det en veldig lys og mild sjokoladekake . Så det er helt opp til hver og en om de ønsker å tilsette rødfargen for å piffe de opp litt. Den gode smaken får du uansett !

• 260 gr kake mel/ fint mel *
• 210 gr sukker
• 1 flat ts natron / baking soda
• 1 flat ts bakepulver
• 1 flat ss kakao pulver
• 1.5 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
• 1.7 dl kefir melk
• 2 små/medium egg
• 1 ts syre: som epleeddik, sitron osv
• 130 gr rapsolje
• 35 gr smeltet smør
• Rød farge**

* har du ikke fint mel /kake mel. kan du ta vekk 2 ss av hvetemelet og erstatte det med 2 ss maizenamel, og du får samme type fintmel.

** Rødfarger i paste får du hos Jernia. Bruker du flytene konditorfarge kan du tilsette 1 – 2 ss mer mel så ikke røren blir for tyntflytende.

Cream cheese smørkrem!

• 150 gr smør
• 200 gr kremost naturell
• 1 ts vanilje
• 290 gr melis

Da lager vi vell cupcakes først :

Smelt smøret på svak varme, ta så kjelen vekk fra varmen.

Hell i kefir melken og rør det godt sammen.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk de godt sammen….

… og hell de i melkeblandingen.  Pisk alt godt sammen og sett bollen tilside.

I bakebollen siktes sammen mel, kakao pulver, natron og bakepulver. 
Du kan også blande alt i bollen og piske hardt med en pisk for å løse opp klumper og få luft inn i melet.
Bruker du vaniljesukker, skal det blandes inn også.

Tilsett så farge og syren til melkeblandingen og rør godt sammen. Bruker du vaniljeekstrakt, skal det i her også.

Hell all væsken i bakebollen sammen med melet og start maskinen på lav hastighet.
Bland til alt en kommet sammen (ca 30 sekunder)

Stopp maskinen og skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott for å få med alle melklumper.
Start så maksinen igjen, nå på full styrke og tell til 10 og STOPP !

Da er cupcake røren klar. 🙂

Fyll muffinsformene 2/3 opp med røre.
Formene må stå i et muffinsbrett om du ønsker å de skal få den rette fasongen.

Stekes litt lavere enn midten i ovnen på 180 grader i 17 – 20 minutter.
Til en stikke stukket i senter av en kake kommer tørr ut eller til du kjenner at de er spretne når du trykker lett på toppen med fingrene.

La de stå i formene i 10 minutter å kjøle seg ned før de settes på en rist.
Her det blitt en liten topp på cupcakene under stekingen kan du forsiktig trykke den noe ned med en gang de kommer ut av ovnen.

Da skal det vell lages krem også !

Krem sammen på lav hastighet, romtemperert smør og 1/3 av melisen til det blir lyst og luftig.
Så tilsettes mer melis i små posjoner mens maskinen går og til all melis er brukt opp.

Vaniljen tilsettes sammen med melis.

Med en håndvisp røres det kraftig i osten så den blir smidig og myk.

Tilsett 1 ss ost til smøret mens maskinen går på lav hastighet, fortsett til all osten er tilsatt.

Øk så til medium hastighet og pisk til kremen får sin fløyelsmye konsistens.

Dekorer og pynt dine cupcakes og nyt.
Disse bør oppbevares kaldt fram til 30 minutter før servering.

sweets 2 share

• Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
  eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

• Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for  bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com