Swiss Meringue Vaniljemørkrem

Denne smørkremen er noe mildere i smak ettersom det brukes sukker i stede for melis. Eggehvittene gjør den litt lettere og mykere i konsistens.
Jeg er ikke så veldig glad i vanlige smørkremer, men denne synes jeg er god.

Jeg brukte denne kremen til Aprikos – og Demerara Cupcakes, men den kan brukes som fyll og trekk til mange andre kaker.

Aprikos -og Demerara Cupcakes !
Oppskriften finner du HER !

Posjon til 12 cupcakes med stor kremtopp:

• 3 eggehvittter
• 210 gr sukker
• 335 gr smør
• 2 ts vanilje ekstrakt / vaniljesukker

Posjon til 12 cupcakes med middels kremtopp:

• 2 eggehvitter
• 140 gr sukker
• 225 gr smør
• 1-2 ta vanilje ekstrakt / vanilje sukker

Skal du bruke denne kremen på Aprikose Demerara cupcakes kan det tilsettes 1 ss demerara sukker til slutt. Det gir en litt fyldiger smak.

Finn fram smøret og kutt det i mindre terninger og la det stå framme i romstemperatur i 30 minutter. Det skal være mykt men ikke alt for varm.

Over kokende vannbad settes bollen med eggehvitter og sukker. Pisk hele tiden så ikke eggehvittene blir kokt til klumper.
Hvitter og sukker skal varmes til 60 C. Har du ikke termometer så stikk fingeren i og kjenn at det er godt og varmt.

Hell så alt i bakebollen til kjøkkenmaskinen … eller pisk direkte i bollen med mixmasteren.
Pisk til alt har fått romstemperatur og marengsen er seig som marshmallowkrem.

Nå bytter jeg til bladvispen og slår på maskinen på medium styrke. Du kan fortsette å bruke mixmasteren om du vil.
Ha i smøret i mindre posjoner og bland godt mellom hver tilsetning.

Pisk til kremen er lett og luftig.

Nå som kremen er ferdig kan det tilsettes smak. I dag har jeg i vanilje og demerara sukker.
Tilsett smaksessenser, smeltet sjokolade eller sitron, alt ettersom hva slags kake du skal bruke kremen til.

sweets 2 share

• Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
  eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !

• Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for  bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com