Aprikos -og Demerara Cupcakes

//Aprikos -og Demerara Cupcakes

Aprikos -og Demerara Cupcakes

Recipe in english !

Jeg har ikke laget så mye cupcakes i det siste, for sommervarmen og kremtopper er ikke den beste kombinasjonen.  … men i dag måtte jeg lage en variant jeg har gått å tenkt på en stund.

Resultatet ble en nydelig saftig cupcake med deilig fyll og luftig krem. Jeg håper du vil like de …

12 – 14 cupcakes:

  • 80 gr smør
  • 140 gr demerara sukker *
  • 2 store egg
  • 200 gr mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts baking soda / natron
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 dl rapsolje
  • 1 dl melk
  • 80 gr lettrømme
  • 2 – 3 ts vanilje ekstrakt / vaniljesukker

Fyll:

  • 5 store ss aprikosmarmelade

Topping:

  • Swiss Meringue Smørkrem oppskrift: HER !
  • Demerara sukker som strø

* Har du ikke Demerara sukker bruk i stede 120 gr sukker + 20 gr brunsukker.
De smaker best når  det riktige sukkeret brukes, men erstatningen apsolutt en god løsning det også.

Start med å sikte sammen alt det tørre, ikke sukkeret,  i en egen bolle og set til side. Bruker du vaniljesukker, bland også det i.
Bland i en annen bolle melk, raps og rømme og bland godt sammen. Bruker du vanilje ekstrakt ha også det i. Sett bollen til side.

Krem sammen romtemperert smør og demerara sukker i bakebollen. Dette sukkeret har store krystaller  så det vil ta litt tid.

Smøret blir ikke fult så kremet som det hadde blitt ved bruk av vanlig fint hvitt sukker.
Sett ned farten til middels og ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert.

Slå på maskinen på medium styrke og ha i 1/3 av melblandingen ..

… raskt etterfulgt av 1/2 av melkeblaningen
Så tilsettes 1/3 av melt og resten av melkeblandingen og til slutt resten av melblandingen.
Stopp maskinen og skrap med en slikkepott rund kantene så alt kommer med.
Start mixeren på høyeste hastighet og stopp etter 10 sekunder. Nå skal du ha en nydelig fløyelsmyk røre.

Fyll hver muffinsform  2/3 full med røre.
Hvis du vil ha de til å heve opp, må de stå i et muffinsbrett.

Stekes på 180 grader i 18 – 20 minutter. Til en stikke stukket i en kake kommer tørr ut eller til du kjenner at de har «sprett» i seg når det trykkes lett på toppen.

La de stå i brettet i 10 minutter og avkjøle.  Fyll en pose med aprikosmarmelade og fyll ca en halv spiseskje i hver cupcake.
Jeg har en slik tip til å fylle kaker og boller,  som gjør jobben mye enklere.

MMMmmm !
Da kan de settes på rist og avkjøles helt før de pyntes med krem og nytes !

Jeg oppbevarer de i kjøleskapet etter at de er pyntet, og tar de ut i
romstemperatur minst 30 minutter før servering.

sweets 2 share

  • Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
    eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !
  • Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for  bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com
By | 2011-08-17T22:30:15+00:00 august 17th, 2011|Cupcakes og muffins|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.