Brownie med Jordbærmousse !

/, Kaker, Mousse, Posjon, Sjokolade/Brownie med Jordbærmousse !

Brownie med Jordbærmousse !

Nå har jeg hatt bakefri mesteparten av juli og det har vært deilig. Jeg har bakt noe i løpet av måneden, men har da brukt noen av mine favorittoppskrifter her fra bloggen. Og jeg har også laget en stor matsipankake, og  dekorert til min neises sweets sixteen selskap.
Har du lyst å se bilder av kaken finner du den HER !

Etter forespørsel fra en hyggelig leser på min Facebook side sweets2share, om jeg kunne lage en brownie med jordbærfromage, har jeg kommet fram til denne oppskriften.
Det er en himmelsk kombinasjon av smaker som jeg simpelthen elsker. Syre, søtt og bittert, er en fullkommen kombinasjon.

Jeg har laget disse i små dessertringer, men det er ingenting i veien for å lage alt i langpannen og skjære opp browniebiter etter at moussen har satt seg.
Jeg forklarer det nærmere litt lenger ned i oppskriften !

Brownie :

  • 1.5 dl kokende vann
  • 40 gr kakao pulver
  • 225 gr mørk sjokolade
  • 1.5 ts esspresso kaffepulver (valgfritt)
  • 70 gr smeltet smør
  • 210 gr rapsolje
  • 2 egg
  • 2 eggeplommer
  • 2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
  • 450 gr sukker
  • 1/2 ts salt
  • 250 gr mel

Jordbærmousse :

  • 350 gr jordbær
  • 1 ts sitron
  • 4 plater gelantin
  • 75 gr melis
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ts sukker

Smelt smør på svak varme. Ta kjelen fra varmen og ha i rapsolje. La det kjøle seg ned noe.
I en liten bolle pisk sammen egg og eggeplommer, og sett til side.
Hakk sjokoladen og ta vare på de største bitene i en bolle for seg.

I en stor bakebolle blandes kakao pulver, salt, espresso pulver og ca 125 gr av de minste bitene og smulene av den hakkede sjokoladen.

Hell over det kokende vannet og rør til alt har løst seg opp og er glatt.

Hell i smør -og raps blandingen, bruker du vaniljeekstrakt har du det i nå også. Bland godt sammen.

Tilsett de sammenpiskede eggene … og rør de godt inn.

Da er det tid får å tilsette sukkeret. Hvis du synes røren blir for fast å røre med en visp, bytt gjerne til en slikkepott.

Sikt i melet, alt på en gang.  Bruker du vaniljesukker, har du det i nå også.
Bland godt sammen og rør hardt i 1 minutt til røren blir seig og blank.

Til slutt vendes de store sjokoladebitene inn i røren.

Førdel røren i en liten langpanne ca 25 x 35 cm kledd med bakepapir.
Stek kaken i nedre del av ovnen i 25 – 30 minutter på 180 grader.
Den virker ganske rå når den er ferdig. Sjekk at den er stekt langs kantene og da kan midten være ganske «rå» for å få den tunge bløte brownien.
Avkjøl kaken i formen i 60 til 90 minutter, før den dras ved hjelp av bakepapiret over på en rist.

Da er det tid for å lage jordbærmousse !

Rens og mos jordbærene til pure` ved hjelp av en gaffel, foodprosessor eller blender.
Legg gelantinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 8 minutter.

Hell pure`en i en kjele og sett over svak varme. Tilsett melis og bland godt og la det hele varmes opp, men ikke kokes. Ta kjelen av varmen.

Klem ut så mye vann du klarer fra gelantinen og ha det i kjelen og rør til det er oppløst.
Sett jordbærblandingen til avkjøling.

Når jordbærene er avkjølt er det tid for å piske fløten sammen med sukkeret til krem.

Vend så krem og jordbærpure` sammen ….

… til du har en nydelig rosa og luftig krem. Den vil nå virke noe løs men den vil stivne etterhvert.

Har du lyst å lage denne brownien som en hel kake, kler du langpannen igjen, men nå med aluminiumsfolie. Fjern bakepapiret og løft så brownien forsiktig ned i formen.
Hell over jordbærmoussen og glatt til  og sett den kaldt i 3 timer.
Rensjær alle kantene og del den i passe serverings stykker.

Jeg brukte kakeringer og stakk  ut runde biter av brownien. Du får ca 14 ringer ut av denne kaken, men min sønn HATER kremer og fyll, så jeg lar det stå igjen en bit til han 🙂

La brownien stå i ringene og fyll de opp med jordbærmousse og glatt til toppen.
Sett ringene kaldt i 3 time før kakene løsnes og ringene fjernes.

Pynt med hva du foretrekker og nyt ….

sweets 2 share

By | 2011-07-30T01:14:50+00:00 juli 30th, 2011|Brownie, Kaker, Mousse, Posjon, Sjokolade|5 Comments

About the Author:

5 Comments

  1. Kari Innvær juli 30, 2011 at 12:38 pm - Reply

    Tusen takk, den ser FANTASTISK god ut! =D

  2. Kristin Irene Jensen august 2, 2011 at 9:23 am - Reply

    Ahhh-ser som alltid fantastisk lekkert og delikat ut! – lurte bare på om det gikk an å bruke bringebær i stedet for jordbær og evt gelatin-pulver i stedet for plater?

    takk for svar!

    • Sweets 2 Share august 2, 2011 at 9:29 am - Reply

      Takk Kristin 🙂 bytt gjerne med bringebær. no problem .. men da hadde jeg tatt pureen gjennom en sil og fjernet mye av bringebærsteinene og jeg hadde ikke tatt i sitron saften ettersom bringebær har masse syre i seg. Og det vil smake helt himmelsk :))
      Bytt gjerne med gelantinpulver. det kan gjøres i alle oppskrifter. 1 toppet teskjed pulver rørt ut i 2 ss vann, tilsvarer 1 plate gelantin. men les på pakken din for sikkerhets skyld !

      Lykke til og happy baking 🙂

  3. lina mai 1, 2015 at 4:50 pm - Reply

    Hvor fikk du tak i kakeringene? 🙂

Leave A Comment