Pavlova Marengskake – en sommerfavoritt

/, Kaker/Pavlova Marengskake – en sommerfavoritt

Pavlova Marengskake – en sommerfavoritt

Sol, varme og gjester i hagen … Hva kan være bedre enn å servere en Pavlova til kaffen !
Fjørlett uten smør og eggeplommer, med sommerens friske bær bungnende på toppen ! Dette er en evergreen sommerklassiker.

Av denne oppskriften kan du steke en høy bunn slik som den du ser på bildet, som er den orginale versjonen av Pavlovaen fra 1920 tallet.
Eller oppskriften kan stekes som to bunner, og legges sammen som en kake i 2 lag med bær og krem både inne i og på toppen.

Bunnen kan stekes flere dager i forveien og om den pakkes tett vil den holde seg sprø…. kaken er best  hvis den legges sammen bare noen få timer før servering, for marengsen trekker  til seg fuktighet fra fløten og blir myk.

Klar for å sette i gang ? 🙂

  • 4 eggehvitter – romtemperert
  • 150 gr sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts vanilje sukker / vaniljeekstrakt
  • 1 ts hvitvins edikk / vineger
  • 1 ss vann

Fyll :

  • jordbær
  • blåbær
  • 5 dl fløte
  • 4 ts sukker
  • 1 ts vaniljesukker

Orginalt er kaken pyntet med kiwi frukt og jordbær, men på grunn av sesongen nå, så valgte jeg blåbær i stede.

Bland sammen eddik og vann og sett til side. Finn også fram vanilje og salt, så alt er innen rekkevidde.

Pisk eggehvittene til hvitt skum og tilsett så sukker sakte mens maskinen går på full speed.
Pisk ytterligere i er par minutter til marengsen er stiv. På bildet under ser du hvor fast den skal være.

Når marengsen er klar,  tilsettes edikk, vann, salt og vanilje og piskes til det er godt blandet inn.

På undersiden av et bakepapir tegnet jeg opp en sirkel på ca 25 cm.
Ha all marengsen på papiret innenfor sirkelen.

Bre det ut og form den til en kakebunn. Lag en avstand ut til sirkelen på 2 cm hele veien rundt.
Kaken vil ese i ovnen og fylle hele sirkelen når den er ferdig.

Den orginale Pavlovaen hadde mønster rundt kanten. Så hvis du ønsker det,  lager du et mønster du liker.
Jeg dro baksiden av en spiseskjed i svake overlappende buer for å få det mønsteret på min kake.

Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i 40 minutter …


demp så varmen til 125 grader + varmluft og sett ovnsdøren på klem med en sleiv og stek i ca 1 time til Pavlovabunnen er fjærlett og sprø.

ra bunnen over på rist ved hjelp av bakepapiret. Etter noen minutter vil senteret synke sammen til et krater som krem og bær skal fylles i senere.
Synker ikke kaken sammen, skjær gjennom skorpen langs kanten på toppen og trykk toppen litt ned.

Pisk fløten med sukker og vanilje og fyll  krateret i kaken. Det blir en god topp med krem når alt er på.

Del jorbærene og dander i mønster om du ønsker eller ha alt på mer tilfeldig.

Kaken settes kaldt og nytes innen noen timer !

Dette kaller jeg en virkelig frisk og god sommerkake !

Flere sommerkaker !

Verdens Beste Jordbærkake !


Angel Food Kake – DeLux !

sweets 2 share

By | 2011-07-08T21:18:56+00:00 juli 8th, 2011|Dessert, Kaker|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment