I dag ble det plutselig bestemt at vi skulle grille sammen med naboen og jeg syntes det hadde vært koselig å kunne avslutte med en  dessert. Etter en kjapp tur i butikken etter ferske jordbær og fløte, fant jeg ut at jeg ennå hadde tid til å bake en kake i stede for å servere jordbærene i en bolle med fløte og sukker.

Valget falt på  «verdens beste» Kvæfjordkake for den avkjøles ganske fort og kan legges i sammen etter kort tid.
Noen ganger er det lov å bruke noen enklere og raskere løsninger i valg av ingredienser når tiden er knapp …  så kremen ble laget ved å tilsette vaniljesaus pulver

Oppskrift til liten langpanne:

Bunn:

  • 160 gr mykt smør
  • 160 gr sukker
  • 5 eggeplommer
  • 1 egg
  • 5 ss melk
  • 160 gr mel
  • 1.5 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
  • 2 ts bakepulver

Marengs:

  • 5 eggehvitter
  • 250 gr sukker

Krem og fyll :

  • 5 dl fløte
  • 1/3  pose vaniljesaus pulver *
  • 1.5 ts vaniljesukker
  • 1 – 1.5 kurver jordbær
  • mandel flak

Kaken smaker enda bedre om det er hjemmelaget vaniljekrem i fyllet :

  • 5 dl fløte piskes
  • vend inn 500 gr vaniljekrem

* I butikkern selges ferdig vaniljesaus pulver i små poser .  Posen jeg brukte var av den typen som IKKE skal kokes og som på pakken skal blandes i 4 dl væske.

 

Oppskrift til stor langpanne:

Bunn

  • 225 gr mykt smør
  • 225 gr sukker
  • 7 eggeplommer
  • 1 egg
  • 7 ss melk
  • 225 gr mel
  • 2 ts vaniljesukker /vaniljeekstrakt
  • 2.5 ts bakepulver

Marengs

  • 7 eggehvitter
  • 350 gr sukker

Fyll

  • 7 dl kremfløte
  • 1 pose vaniljesauspulver
  • 2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
  • 1.5 – 2 kurver jordbær
  • mandel flak

Kaken smaker enda bedre om det er hjemmelaget vaniljekrem i fyllet :

  • 7 dl fløte piskes
  • vend inn 700 gr vaniljekrem

Da er det vell bare å sette i gang ?

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en liten bolle og sett til side.

 

 

Ha smør og sukker i mixebollen og krem det sammen til det er lyst og luftig.
Hvis du bruker vaniljeekstrakt  blandes det i her.

a i egg og eggeplommer ett og ett om gangen og bland godt mellom hvert.

 

Ha så i melken, og bland det godt inn også. Det lønner seg å skrape sidene og bunnen av bollen med en slikkepott for å få med alt.

Ha så i melet og kjør maskinen på lav fart til melet akkurat er blandet inn, det tar kun noen sekunder.
Deigen vil nå se litt klumpete ut. Skrap alt sammen igjen med slikkepotten, og start mixeren på full fart i 10 sekunder.

Fordel deigen i en  langpanne. Det vil virke som om det er alt for lite deig, men det er akkurat passe 🙂
Sett langpanne til side mens marengsen lages !

Ha alle eggehvittene i en ren bakebolle. Er det rester av fett eller annet smuss i bollen, vil ikke eggehvittene piskes luftige.
Når hvittene er blitt til hvitt skum, helles sukkeret i mens mixeren går på full fart. Pisk noen minutter til, til marengsen stårsom pigger opp når pisken løftes opp.

Ha all marengsen over deigen i langpannen og strø over mandel flak. Det enkleste er nok å kjøpe flakene i butikken i små poser.

Stek kaken i nedre del av ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.
Dra kaken over på rist ved hjelp av bakepapiret i langpannen og la den ligge slik å kjølne i 15 minutter.

Legg et rent kjøkkenhåndle eller bakepapir over kaken legg så over et stekebrett og snu kaken opp-ned. La den ligge slik til den er helt kald.

Ha vaniljesaus pulveret, vanilje og fløte i piskebollen og pisk til krem.

Del kaken midt over i to like store deler og legg den ene delen på et fat. Jeg har etter tips fra en leser begynt å legge den nedre delen med marengsen ned. Da holder marengsen seg luftig og tørr.

Legg på halvparten av kremen og kutt opp så mye jordbær du ønsker å ha i kaken . Ha på resten av kremen og legg på den andre halvdelen av kaken på som lokk med marengsen vendt opp.

Sett kaken kaldt fram til servering:

sweets 2 share