Trine`s kremost -og Bringebær Muffins ala Stockholm

//Trine`s kremost -og Bringebær Muffins ala Stockholm

Trine`s kremost -og Bringebær Muffins ala Stockholm

Tidligere nå i mai var vi en tur i Stockholm for å overvære Roger Waters konsert i Globen – The Wall –  verdens turne` 2011. Det var helt fantastisk å være tilstede når mine musikk idoler nr 1 spiller live. Og for et sene show, helt utrolig.

Vi fikk også tid til å se litt av selve byen og butikkene der, og så klart måtte jeg innom et bakeri utsalg eller fire 🙂

Et sted i gå-gaten solgte de disse Kremost – og bringebær muffinsene, og de smakte så godt. Jeg spiste min veldig langsomt så jeg skulle klare huske smaken.
Siden det har det presset seg fram en oppskrift  i mitt hode,  som jeg prøvde ut i dag.  De ble himmelsk gode.
Allerede mens de sto og stekte gjenkjente jeg smaken i duften fra ovnen. MMmmm !
Noe har skjedd med mitt kamera så bildene i dag er ikke bra, men dere skal jo ikke spise bildene  :))

Jeg starter med å lage toppingen :

  • 50 gr sukker
  • finrevet skall fra en sitron

Bland sammen og la sukkeret stå å trekke med skallet, sukkeret vil bli fuktig.

 

 

 

 

 

 

 

Så var det Ostefyllet :

  • 150 gr kremost naturell
  • 1 ts sitronsaft
  • 3 toppede ss med muffinsrøre.

Mos ost og sitron sammen med en gaffel til mykt. Senere når muffinsrøren er laget, røres det 3 toppene ss inn i osteblandingen.

Da er det klart for å lage røren :

  • 2 egg – romstempererte
  • 230 gr sukker
  • 2.5 dl kefir melk – romstemperert
  • 60 gr smeltet smør
  • 4 ss rapsoje
  • 2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
  • 350 gr mel
  • 2.5 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron / baking soda
  • 1 ts salt
  • 12 ts bringebærsyltetøy

Pisk sammen egg og sukker, for hånd, i en bolle, så den blir lys i fargen og litt luftig.

I en stor bolle som skal romme hele røren til slutt, blandes mel, bakepulver og salt. Bruker du vaniljesukker?  -ha også det i her?

Tilbake til bollen med eggene. Ha i rapsolje, smeltet smør og kefir. Bruker du vaniljeekstrakt? -ha det i her ! Pisk med håndkraft et lite minutt, så alt blir til en jevn blanding.

Hell så alt i,  sammen med melet,  og bland sammen. Denne røren er litt ujevn / klumpete. Så ikke bland for lenge. Da vil melet bli «seigt» og gi tyngre resultat på muffinsene.

Ha muffinsrøre i osteblandingen og bland det litt sammen.

 

 

 

 

 

 

 

Resten av røren fordeles mellom de 12 muffinsformene. Deretter has osteblandingen på toppen.
Med en teskjed dras røren i hver form litt til side og en ts bringebærsyltetøy fylles i. Dette er lettest å gjøre det i en og samme bevegelse.

 

Strø sitonsukkeret på toppen av hver form.

Stekes i midten av ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter.
Det er litt vanskelig å se nøyaktig når de er ferdige, for både osten og syltetøyet får de til å virke myke. Så pass på så de ikke blir for godt stekt og de vil sette seg når de kjølner.
La de stå i formene i 10 minutter før de settes på rist.

 

3

By | 2011-05-21T21:02:45+00:00 mai 21st, 2011|Cupcakes og muffins|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.