Devil`s Food Cupcakes med Espresso Krem

//Devil`s Food Cupcakes med Espresso Krem

Devil`s Food Cupcakes med Espresso Krem

 

19 mai er den nationale Devils Food kake dagen i statene, og det synes jeg er skikkelig urettferdig. Så jeg adopterer gjerne den tradisjonen hit til Norge 🙂 … og deler min oppskrift på Devils Food cupcakes med espresso krem !

Disse er nydelig lette og mørke, både i smak og konsistens. Den som elsker de mørke bitre sjokoladetypene, vil elske disse også.

30 stk.

  • 150 gr mørk sjokolade
  • 150 gr smør – romstemperert
  • 220 gr lyst brunsukker *
  • 3 egg – romstemperert
  • 300 gr mel
  • 25 gr kakao pulver jeg brukte Van Houten
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natrion / baking soda
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts vanilje
  • 2.3 dl melk – romstemperert

* finner du ikke lyst brunsukker, kan du bruke 2/3 brunsukker og 1/3 sukker.

Sikt alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle og sett den til side så lenge.

Sjokoladen smeltes over vannbad og kjøles ned noe.

Brunsukker og smør piskes mykt, lyst og luftig, Det tar noen minutter så vær tålmodig.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk de godt sammen.

Hell så i eggene i,  i 3 omganger, og bland godt mellom hver tilsetning. På dette stadiet kan røren virke grynete og separert, bare øk hastigheten på mixeren til røren blir helt luftig og glatt.

Så helles den smeltede sjokoladen i bollen. Bland godt sammen så du får en masse som ligner bildet under.

Da nærmer det seg 🙂  Ha i mel og melk i rask rekkefølge mens maskinen går på lav hastighet. Begynn med 1/3 av melet….

…. hell så i 1/2 parten av melken og så mel , melk og til slutt mel.
Stopp maskinen og skrap ned kantene og bunnen av bollen med en slikkepott, før maskinen settes på full speed i 10 sekunder for den siste finish.

Da har du en røre som ser slik ut og jeg anbefaler ikke å smake på den, for da klarer du ikke å stoppe 🙂

Fyll muffins formene1/3 opp ( ca 2 ss i medium størrelse)

Cupcakesene stekes i neder del av ovnen på 175 grader i 18 – 21 minutter til de kjennes myke men spenstige ut. Du kan også stikke en tester i en kake og se om den kommer tørr ut.

La de stå i formen i 5 minutter, før de settes på rist til avkjøling.

Oppskriften på 7 minutters Espresso krem finner du HER

De søte cupckae wrappers har jeg kjøpt hos Tomsann Cake Art Supplies

Happy Devils Food cake day !!!

sweets 2 share

By | 2011-05-18T23:06:35+00:00 mai 18th, 2011|Cupcakes og muffins|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.