Kirsebær Ostekake – Den Røde Rubin !

Recipe in english !

Første gangen jeg smakte kirsebær Ostekake ble jeg hektet. Den er så god, enda jeg ikke er så glad i kirsebær.
Denne er en suksess til alle anledninger og på et kakebord lyser den opp som en rød fristende rubin.
Ideèn har jeg fått av min sønns svigermor, og jeg deler den gjerne videre til dere 🙂
Du kan lage to varianter av denne kaken. I dag lager jeg den med gele` lokk, og litt lengre ned i oppskriften vil jeg tipse om hvordan min sønns svigermor lager den.

Bunn:

• 225 gr kornmo kjeks eller digestive kjeks
• 125 gr smeltet smør
• 1 ts kanel

Ostefromasj:

• 3 dl fløte
• 100 gr melis
• 3 dl lett rømme
• 200 gr kremost naturell
• 1 pk bringebær gele
• 2.5 dl kokt vann

Kirsebærlokk:

• 450 gr (1 pakke) kirsebærkompott)
• 3 gelantin blader
• 2 ts sitron

Hvis du ønsker kan kirsebærkompotten brukes akurat som den er rett fra pakken. Hell posens innhold over kaken rett før servering. Det er fantastisk godt 🙂

Knus kjeksen til smuler, og bland inn kanel. Smøret smeltes på svak varme og blandes godt inn i kjekssmulene.

Jeg bruket form 24 cm og den er fylt til randen når kaken er ferdig.
Ha smulene i en springform med bakepapir i bunnen og klem  ned til en jevn bunn. Ikke klem for hardt for da blir bunnen nesten umulig å skjære gjennom med kakespade. … men heller ikke så løst som jeg gjorde i dag og fikk en kakebunn som faller i fra hverandre.

La formen stå i kjøleskapet mens ostefromasjen lages.

Kok opp 2.5 dl vann, halv mendre enn det som gele`pakken henviser til. Rør inn hele pakken med pulver og la den avkjøle seg.

Jeg har valgt den syrlige bringebær gele`til denne, ettersom kirsebær har en rundere smak, og sammen smaker dette så friskt og godt. Men du velger så klart en annen gele om du ønsker det.

Fløte og melis piskes til krem.

Mos kremosten noe med en gaffel og ha både den og lett rømmen i kremen og pisk det godt sammen.

Hell så i den avkjølte bringebær geleèn. Nå vil massen virke ganske løs …

… hell den i formen ovenpå kjeksbunnen og sett den til avkjøling i kjøleskapet.

Vil du ha kirsebærkompotten som gele`, følger du oppskriften litt til 🙂

Kok opp en kjele vann og la kirsebærkompotten varmes over vannbadet etter at kjelen er tatt av varmen.

Legg 3 gelantinblader i bløt i 8 minutter.
Klem så vannet ut av gelantinen og ha de i en bolle og smelt de over vannbadet de og.

Øs så noen store skjeer kompott opp i gelantinen og bland det godt sammen før det helles i bollen med resten av kompotten.
La det stå til det er avkjølt …

… og hell det over ostefromasjen.
Hell forsiktig så det ikke «graver» seg et hull ned i ostefromasjen, eller hell ned på en skje som beskytter underlaget.

Den røde rubin !

Sett kaken kaldt i minst 4 timer eller helst over natten.

Jeg ønske alle mine norske lesere en virkelig god 17 mai !
HURRA !!

sweets 2 share