Bryte Kanelboller !

//Bryte Kanelboller !

Bryte Kanelboller !

 

Denne kaken heter “Monkey Bread” eller “Pull-a-Part coffee cake” i statene.
Jeg har sett mange oppskrifter på nette på denne kaken og endel forskjellige framgangsmåter å lage den.
Jeg velger å lage min egen oppskrift med litt mindre sukker og smør, og alikevell er innholdet grymt mye mer enn i de norske kanelbollene. Men disse inneholder så mye god smak og deigen er en drøm å jobbe med, så jeg vil lage denne  som helgekos i ny og ne, og med god samvittighet :)

Deig:

  • 1 pk gjær fersk eller tørrgjær
  • 1 ss sukker (I)
  • 2 dl lunket vann
  • 2 dl lunken melk
  • 1 sammenpiskede egg
  • 100 gr smør i terninger
  • 1 ts salt
  • 100 gr sukker (II)
  • 1/2 ts kardemomme
  • 500 – 750 gr mel

Fyll:

  • 150 gr smeltet smør
  • 150 gr sukker
  • 2 ss kanel

Glasur:

  • 50 gr smeltet smør
  • 250 gr melis
  • 1  ts vaniljesukker/ vaniljeekstrakt
  • 4 – 8 ss varmt vann

Ha sukker (II), kardemomme, salt, 250 gr mel og smøret i terninger i bakebollen.

Ha sukker (I) melk og vann i en egen bolle og varm det til ca 40 grader. Rør så inn gjæret og la det svelle i ca 20 minutter.
Pisk sammen egget i en liten bolle.

Når gjærblandingen er klar settes maskinen i gang på lav hastighet og melken helles i.

Deretter helles det sammenpiskede egget i. La maskinen surre å gå til smørklumpene er oppløst inn i deigen.
Da er nok deigen ganske løs så det skal tilsettes mer mel i små posjoner av 2 ss av gangen og elt godt mellom hver tilsetning.
Når deigen begynner å samle seg tilsettes mindre mengde mel av gangen helt til deigen slipper bunnen av bollen.
Elt videre i noen minutter, men ikke tilsett mer mel selv om det er mer igjen.

Kna deigen sammen til en klump og legg den tilbake i bollen.

Dekk til bollen og sett den lunt ved ovnen.
Den skal heve til dobbel størrelse og det tar ca 45 – 60 minutter.

Da ser den ferdig ut 🙂
Trykk deigen ned i bollen igjen og la den hvile i ca 15 minutter.

Da er det klart for å blande sammen sukker og kanel til fyll og smelte smøret på svak varme.

Nyp av mindre biter av deigen, du kan rulle de til små boller, men det er ikke nødvendig.
Ha deigbitene ned i det smeltede smøret og la de renne fra seg noe når du tar de opp.

Rull småbollene i sukkerblandingen så de er helt dekket.

Uten noe særlig system eller finesse legges bollene i en for etterhvert som de er dyppet og rullet.

Formen dekkes til med et rent kjøkkenhåndkle og settes lunt til heving i 30 – 40 minutter.
Kaken stekes på 200 grader i ca 45 minutter.
Litt ut i steketiden kan det bli nødvendig å legge et ark bakepapir over formen så kaken ikke blir svidd. Min fikk noen mørke flekker.

La kaken stå i formen i 10 minutter før den hvelves over på en rist.

Denne kaken blir ikke lys og gyllen.  Sukkeret som smelter og på en måte karamelliserer overflaten og den mørke kanelen vil gi den en litt kraftigere farge.

Mens kaken ennå er lunken helles glasuren over. Pass på at kaken ikke er for varm, da vil glasuren renne av kaken.

Smelt smøret og bland alt sammen i en bolle. Tilsett vannet litt etter litt så ikke glasuren blir for tyntflytende.

Du har nå verdens beste lukt i huset 🙂

sweets 2 share

By | 2011-05-11T22:01:19+00:00 mai 11th, 2011|Gjærbakst|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.