Nydelige halv-grove Yoghurt Rundstykker !

//Nydelige halv-grove Yoghurt Rundstykker !

Nydelige halv-grove Yoghurt Rundstykker !

Denne oppskriften blir jeg aldri lei, og jeg varierer om jeg lager deigen til brød eller rundstykker.
Denne deigen bruker jeg også som base til å variere innholdet med havregryn, kli, rug og solsikke/gresskar frø. Da beholder jeg mengden fint mel og endrer innholdet med samme vekt som de grovere melettypene med hva jeg  måtte ønske. Men husk hvor grovere sorter du putter inn i deigen jo tyngre og flatere blir resultatet på bakevarene.

ca 30 rundstykker:

  • 2.75 dl vann
  • 2.75 dl melk
  • 1.5 dl naturell yoghurt
  • 75 gr rapsolje
  • 15 gr salt
  • 50 gr gjær (fersk eller tørrgjær)
  • 1 ss sukker
  • 225 gr fin sammalt hvete
  • 150 gr grov sammalt hvete
  • 750 – 900 gr hvelemel
  • 1 egg
  • 2 ss vann
  • sesamfrø

 

Bland sammen sukker, vann, yoghurt og melk og varm det i vannbad til 37 grader. Rør inn gjæret og la det stå i ca 20 minutter tildekket på benken.

Ha det grove melet, 1/3 av hvetemelet og salt i bakebollen og bland det litt sammen.
Start maskinen på lav hastighet og hell i gjærblandinen og rapsoljen og la det stå og surre å gå til alt er glatt og smidig.

Nå skal det tilsettes mer hvetemel med 2 ss av gangen og eltes i et par minutter mellom hver tilsetning.
Når deigen begynner å samle seg, tilsettes mindre og mindre mel for hver gang.

Deigen er klar når den kryper opp over eltekloen og siger sakte ned igjen når maskinen stoppes. En grov deig er mer klissen enn en fin deig som blir fløyelsmyk og elastisk.

Dekk bakebollen til med plast og et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca 40 – 50 minutter. (til den er dobbel så stor)

Denne deigen trenger litt mel-strø på arbeidsbordet, men prøv å bruk så lite ekstra mel som mulig.
Form rundstykker eller lag noen deilige brød.

 

Sett de ferdig utrillende rundstykkene på bakepapir på et stekebrett og la de heve tildekket med kjøkkenhånkle  i ca 30 – 40 minutter til de er doble i størrelsen.
Har du lyst å skjære renner i toppen, gjør det ca 10 minutter inn i hevetiden, og pensle med egg og strø over sesamfrø.

Stekes på 220 grader i 10 – 14 minutter til de har fått en fin gyllen farge på toppen og en stekeskorpe på undersiden.
Dra alle rundstykkene på bakepapiret over på en rist og nyt både lukten av fersk bakst i huset og lunkne rundstykker med deilig pålegg.

sweets 2 share

By | 2011-04-22T21:55:32+00:00 april 22nd, 2011|Gjærbakst|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.