Jeg skulle ønske jeg hadde vært flinkere til å stå opp på søndagene og baket ferske rundstykker til frokost.
Når de står der på benken gyllene brune, varme og lukter himmelsk er det virkelig verdt det.
Denne posjonen gir ca 30 herlige rundstykker. Det er også fult mulig å forme brød av denne deigen.
- 2.75 dl melk
- 2.75 dl varmt vann
- 1 ss sukker
- 50 gr gjær
- 1 egg
- 1.5 dl youhurt naturell / gresk yoghurt
- 50 gr gjær tørr eller fersk
- 75 gr smør
- 1.5 ts salt
- 1 kg – 1.2 kg hvetemel.
- 1 sammenpisket egg
- 2 ss vann
- valmue frø
Ha ca 500 gr hvetemel i bakebollen, tilsett saltet og mykt smør i terninger.
I en annen bolle blandes vann, melk, sukker og yoghurt, ett bollen i varmt vann i vasken for å få temperaturen opp mot ca 40 grader.
Ha så i gjæret (tørrgjær eller ferskgjær) og la det stå i 20 minutter. Knekk så i et egg og pisk alt sammen.
Nå er alt klart til å begynne å elte i sammen.
Hell væsken i melet og start maskinen på lav hastighet, og la den surre og gå til alle smørklumpene er eltet inn i deigen
Nå har du en veldig løs deig!
Med mixeren fortsatt på lav hastighet tilsettes mer mel med et par spiseskjeet av gangen, og elt i et par minutter mellom hver tilsetning.
Når deigen begynner å samle seg, tilsettes mindre mel om gangen, men elt like lenge mellom hver gang.
(en ts mer mel i her nå, så slipper den siste «foten» bunnen av bollen)
Når deigen slipper bunnen av bollen, skal det ikke tilsettes mer mel, selv om du har mer igjen.
Les gjerne : Hvordan – lage fin gjærdeig! –hvor alt er nøye forklart.
La deigen heve til dobbel størrelse (35 – 50 minutter)
Denne deigen er så myk og smidig og trenger knapt mel på arbeidsbordet.
Trill ut ca 30 emner og sett de med noen få cm mellomrom på bakebrett/langpanne kledd med bakepapir.
De skal heve igjen til dobbel størrelse (30 – 40 minutter)
Har du lyst å skjære kryss/renner i toppen på rundstykkene, bør det gjøres før de hever seg for mye. Da blir de for myke.
Jeg pleier å pensle de etter ca 10 minutter inn i hevetiden, skjære og deretter strø over frø. Dekk de så til igjen til de er ferdig hevet.
Stekes i 10 – 14 minutter på 220 grader.
Dra hele bakepapiret med rundstykkene på over på en rist og la de avkjøle seg litt i mens bordet dekkes 🙂
sweets 2 share
Disse så helt nydelig ut 🙂 Skal disse stekes på varmluft eller over- og undervarme? og er de egnet til frysing?
Takk Lone 🙂 Jeg bruker veldig sjeldent varmluft. så disse er stekt på over/undervarme. All gjærbakst kan fryses, med de blir tyngre av det. Best ferskt :))