Mor Monsen !

Recipe in english !

Denne kaken er så full av egg at den ser nesten gul ut og den er supersaftig, syrlig og aldeles nydelig.
Noen baker den kun til jul, andre baker den hele året og jeg …  jeg MÅ ha den på våren og ved påsketider.

• 250 gr smør
• 250 gr sukker
• 5 egg
• 250 gr mel
• 1 ts bakepulver
• 1 stor sitron saft og revet skall
• 75 gr korinter
• 50 gr rosiner
• mandelflan
• perlesukker

Vask sitronen  og riv skallet på den fineste raspen. Det hvite underskallet smaker ikke godt, så ikke rasp for dypt.

Press sitronen for saft, sil vekk steinene som måtte komme med.

I bakebollen blandes romstemperert smør og sukker, og det kremes sammen til hvitt og luftig på medium hastighet. Det tar noen minutter.

Skrap ned fra sidene i bollen om nødvendig. På lav hastighet tilsettes ett og ett romstemperert egg og bland godt mellom hvert. Ettersom eggene er mange og er den eneste væsken i denne kaken, for uten en liten skvett sitron, ser smørblandingen litt klumpete og løs ut etterhvert som de tilsettes

Ha så i sirtonsaften og skallet.

Med maskinen fortsatt på lav hastighet tilsettes mel og bakepulver og det blandes kun så vidt inn.

Skrap kantene på bollen igjen og kjør på i 10 sekunder på full speed og STOPP ! Røren er klar 🙂

Vend inn 50 gr korinter og 50 gr rosiner forsiktig i røren.
Røren helles i form 20 x 20 og slettes til på toppen. Det er lurt å kle formen med bakepapir først.

Strø korinter, perlesukker og mandelflan på toppen av kaken.

Kaken stekes i midten av ovnen på 180 grader i ca 30 – 35 minutter,
til en stikke stukket i senter av kaken kommer tørr ut.
Avkjøles i formen i ca 20 minutter før den hvelves over på et stekebrett og så tilbake på en rist.

Da setter jeg meg i solveggen med et stykke «vår»kake !

sweets 2 share