Red Velvet rullekake !

/, Kaker, Sjokolade/Red Velvet rullekake !

Red Velvet rullekake !

Hva er en Red velvet kake?
Jeg har i alle år trodd at den hadde sitt opphav i New York, men jeg har i det siste lest litt om denne kaken, og funnet at den opprinnelig er sørstatenes stolthet fra riktig gamle dager.

Red velvet er egentlig en kake i 3 – 4 lag med ostekrem mellom hvert lag og dekket med ostekrem.
Den skal være en sjokoladekake men med et lavere kakaoinnhold enn en vanlig sjokoladekake.
Den bør også inneholde syrnet melk.  Det lille ektra som er Red Velvets trofaste følgesvenn er pekan-nøtter. Så det kan tilsettes om ønskelig.

I dag har jeg pønsket ut en rullekake som skal både smake og ligne litt på «storesøstra si»

  • 4 egg
  • 160 gr sukker
  • 25 gr kakao pulver (ca 2.5 ss)
  • 1 ts bakepulver
  • 130 gr mel
  • nype salt
  • 1 ts vaniljesukker/ vaniljeekstrakt
  • 4 ss kefir melk ( eller bland melk med rømme/cream fraish)
  • 1 ts eddik
  • 1 – 2 ts rød paste farge.

Husk at skal det bli fylde og luft i eggedosissen må eggene være rom tempererte.

Start med å piske eggedosis av egg og sukker. Pisk i ca 10 minutter på høy hastiget, tilsett 1 ss vann og piski 5 minutter til.

Sikt sammen alle tørre ingredienser i en bolle for seg.

Bland alle flytende ingredienser i en bolle og rør inn fargen.

Eddiken kan være av flere slag, bare se at den ikke overstiger 7 %.

AmeriColor har jeg kjøpt hos:
TomsAnn cake Art supplies

Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene og deretter de flytende. Bruk helst en slikkepott, så meste parten av luften forblir i deigen.

 

Fordel deigen ut i en stor langpanne, kledd med bakepapir.

Stekes 175 grader i 15 minutter.
Avkjøles.
Hvis det blir litt ventetid fra kaken er stekt til den skal rulles sammen med kremen, dra den på bakepapiret ut av formen, og legg langpannen over som et lokk så den ikke tørker.

Oppskrift:

Fløyelsmyk cream cheese Frosting !

 

Snu kaken med papiret opp og dra det forsiktig av.Legg kaken på et stykke bakepapir og fordel kremen jevnt utover. De øverste 5 cm bør være uten krem.
Begynn forsiktig og rulle kaken sammen uten å bruke for mye press.
Snu så kaken så den står på den biten uten krem.
Jeg pakket min rullekake inn i bake papiret og satte den i kjøleskapet er par timer.

sweets 2 share

By | 2011-02-23T00:01:52+00:00 februar 23rd, 2011|Dessert, Kaker, Sjokolade|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.