Bringebærsnitter

//Bringebærsnitter

Bringebærsnitter

Da jeg var lita jente så, var det ikke så vanlig å gå på kafe` så ofte, da var det ho mor som bakte både brød og kaker. Kjøpekaker var nesten et fremmedord.
Men de gangene jeg endelig havnet med nesen så nærme bakerens disk at glasset dugget hver gang jeg pustet ut,  kunne jeg ikke få øynene vekk fra bringebærsnittene på hyllen.
Å gå ut døren med den rosaprikkete kaken i hånden var lykke. Kaken hadde egentlig tuti-fruti støssel, men jeg så kun de rosa 🙂

Jeg har en gammel oppskrift i min bok og har laget snittene mange ganger, men det er nok 10 år siden sist.  Nå er det på tide igjen, og her har du min oppskrift.

Deig

  • 225 gr saltfritt smør
  • 115 gr melis
  • 375 gr mel
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 1/2 ts vanilje
  • 1.5 dl vann

Fyll

  • 150 gr bringebærsyltetøy med fast konsistens.

Glasur

  • 400 gr melis
  • vann

Toppes med sukkerpærler

Før jeg starter setter jeg vannet i kjøleskapet og setter smøret på benken så det kan bli mykt.

eg lager deigen i foodprosessor. men det går fint  å gjøre det for hånd .

Mel, melis og vanilje blandes først godt sammen ved å pulsere maskinen noen ganger.

Smøret delt i mindre biter tilsettes.

Smuldre smøret i melet.
Kjør foodprosessoren til meldet ser grynete ut og det ikke finnes klumper av smør igjen..

Da tilsetter jeg det kalde vannet og lar alt blande seg godt sammen.

Prøv å ikke blande for lenge da mister deigen spensten og kaken blir  veldig smulete.
Ta deigen på bordet og klem den sammen til en klump og legg den kaldt i minst 4 timer innpakket i plast.

På godt melet bord kjevles deigen til et rektangel. 40 x 28 cm
Løft opp deigen fra bordet ofte for å strø litt mel under så ikke den klistrer seg fast til bordflaten.
Del deigen i to like store biter og ha de på et bakebrett kledd med bakepapir.

Steke i 12 – 14 minutter til den blir svak gyllen på 200 grader.
Dra kakene på bakepapiret av stekebrettet ned på en rist og la den avkjøles i 30 minutter.

Godt syltetøy av god kvalitet og som ikke er for tyntflytende, siles fri for bringebærsteiner.

Vend den ene kakedelen med bunnen opp og fordel syltetøyet helt ut til kantene.
Legg deretter den andre halvdelen oven på.

Lag melisglasur, jeg liker å bruke mixmasteren til det. Hell glasuren over kaken og bre den utover og helt ut til kantene.

Små sukkerkuler

Melisglasuern får raskt en tørket hinne, så strø over sukkerkulene med en gang glasuren er på kaken. Sett kaken vekk en times tid, så alt får satt seg.
Nå ser det ikke særlig pent ut med ujevne stekekanter, syltetøy og melis rendene utover kantene. Men her er bakerens «lønn» .. avskjær 🙂

Men en skarp kniv, renskjæres  en tynn strimel rund alle kantene. Skyll av kniven ofte.  Resten av  kaken deles i ruter eller avlange snitter.
Hvis du ønsker kan hver snitte legges i en muffins papirform som brettes ut.

Ah! jeg gleder meg som en unge 🙂

sweets 2 share

By | 2011-02-12T17:40:06+00:00 februar 12th, 2011|Kaker|1 Comment

About the Author:

One Comment

  1. Siw Yvonne Wagner februar 1, 2017 at 11:20 pm - Reply

    Bringebærsnitter

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.