Grunnoppskrift vaniljesmørkrem !

/, Kremer og Fyll/Grunnoppskrift vaniljesmørkrem !

Grunnoppskrift vaniljesmørkrem !

Denne oppskriften har jeg hentet fra en av mine kjæreste kokebøker.    Boken er utgitt av Magnolia Bakery i N.Y. city.

Kremen er luftig og fin i konsistensen, og egner seg til ypperlig til sprøytepose dekorering.
I denne oppskriften er det vanilje som smaktilsetning, men det kan byttes til hvilken smak du skulle ønske.
Tilsetting av syltetøy, honning, cognac, rom, bayleys, nugatti/nutrella, sitron, moste og silte friske bær eller mango endrer den til akkurat det du er ute etter av smak.
Denne kremen er lett å farge, men jeg anbefaler at det brukes gel farger fra Wilton som ikke tynner ut kremen og som blander seg perfekt inn. Slike farger selges på Jerniabutikker. Kun en dråpe farge på tuppen av en tannstikke er mer enn nok til å farge inn en slik posjon krem.
Bruk den som en base for nye krumspring i smak og utseende  eller nyt den som den er kremhvit med deilig vanilje 🙂

Krem til 24 cupcakes:

  • 225 gr saltfritt smør
  • 1.1 dl melk – H-melk eller bland litt fløte i lett-melk
  • 2 ts vanilje
  • 860 – 1150 gr melis

Krem til en tre lags kake:
Øk oppskriften en halv gang.

I orginaloppskriften brukes confectionar sugar. Det er sukker malt 10 ganger så det blir til melis og uten tilsatt ca 3% maisstivelse. Har du lyst er det bare å lage ditt eget confectionar sugar i foodprossessoren med kniv.

I piskebollen blandes 500 gr av melisen, vanilje, smør og all melken.
Husk at smøret må være romtemperert og kuttet i mindre biter.
Slå på maskinen på medium fart og la den surre og gå i 3 – 5 minutter til det blir luftig og glatt.

Så tilsettes ca 150 gram melis til og lar det bli godt blandet inn i 2 – 3 minutter. Og slik fortsetter det til du kun har ca 150 gr meils igjen.

Hvilken konsistens som ønskes på kremen er opp til den som skal bruke den og til hvilke kaker. Så det siste av melisen tilsettes om det er ønskelig med mer «hold» i kremen. Tilsett litt og litt og stop når du er fornøyd.

Da er det bare å gi kremen et par minutter til med visping på medium hastighet, så er den klar.
Når jeg lager smørkrem lukker jeg døren til stuen hvor vi fyrer med ved og setter kjøkkenvinduet litt på gløtt for å senke temperaturen i rommet. Da kan en unngå å få en smørkrem som «svetter».

Oppbevar kremen godt tildekket opp til 3 dager i et kjørlig rom som holder under 20 grader, feks i kjelleren. Jeg anbefaler ikke å ha den i kjøleskapet for da blir den for hard.

sweets 2 share

By | 2011-02-09T15:07:21+00:00 februar 9th, 2011|Cupcakes og muffins, Kremer og Fyll|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.