Jeg har laget kokosboller mange ganger og prøvd meg fram for å finne den rette konsistensen. Denne ganger ble jeg kjempefornøyd. Nå har jeg «funnet» det jeg har letet etter.
Jeg håper virkelig de vil falle i smak 🙂
Lage sjokolade skåler:
- 14-16 små vannballonger
- 200 gr hakket sjokolade
- 150 gr kokos
Blås opp ballongene til passe størrelse.
Smelt halvparten av sjokoladen over vannbad.
Sett bollen på benken og rør inn resten av sjokoladen.
Rør i et par minutter til alt er smeltet sammen.
Trykk ca halve ballongen forsiktig ned i sjokoalden.
Det er viktig at sjokoladen ikke er for varm, for det kan få
ballongene til å sprekke.
La overflødig sjokolade dryppe fra før de rulles i kokos.
De settes på bakepapir i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.
Klipp et hull oppe ved knuten på ballongen så luften siver ut. Smelles ballongen, kan sjokoladeskålen sprekke.
Skålene kan lages flere dager i forveien.
Lage kokosboller:
Det viktigste før en setter i gang er å måle opp alle ingrediensene, og kok opp en liten kjele med vann.
Når «bakingen» settes i gang går det fort og alt må være klart nesten samtidig. Men med litt forberedelse så er det ikke noe problem.
- 5 store eggehvitter eller 6 små.
- 2 ss sukker (I)
- 270 gr sukker (II)
- 0.6 dl vann
- 30 gr glykose, kjøpes på apoteket
- 6 plater gelantin
Knekk eggene og separer plommen fra hvitten. Plommene kan spares til noe annet godt.
Ha sukker (II) i en kjele og hell også i vannet.
Ha også i glykosen. Slå på varmen og gi det et oppkok.
Bruk et cany termometer eller et steketermometer og la det koke til temperaturen når 130 grader.
Gelantinen legges i bløt i kaldt vann i 8 minutter. dette bør gjøres samtidig som sukkeret settes til oppkok.
Pisk eggehvittene og når det er blitt hvitt lyst skum tilsettes sukker (I) mens maskinen går for fult. Pisk i 3 minutter etter at sukkeret er tilsatt.
Slå maskinen ned på under halv fart og tilsett med stor forsiktighet den glo`varme sukkersirupen.
Jeg har ingen bilde av det, fordi jeg ikke ønsket å leke «stuntmann» og fotograf samtidig når jeg jobber med noe som holder så høy varme.
Når sirupen er tilsatt, sett på full hastighet på maskinen i 3 minutter.
Klem ut så mye vann som mulig fra de bløtlagte gelantinplatene.
I en bolle over vannbad ( det vannet som ble kokt opp tidligere) smeltes gelantinplatene til de er flytende.
Sett maskinen ned på under halv hastighet igjen og hell i gelantinen.
Pisk deretter i 3 minutter på høy hastighet.
Da er det meste gjort 🙂
Nå gjenstår det å piske på middels styrke til massen kommer ned i romtemperatur.
Ettersom det nå er vinter satte jeg opp vinduet og slapp inn litt kald luft, og piskingen var ferdig på et par minutter.
Sett fram sjokoladeskålene og gjør klar for å fylle de.
Jeg bruker sprøyte pose og stor åpen stjerne tip.
et går også å ha alt i en sterk pose, knyte igjen på toppen, og klippe av et hjørne, som sprøytepose.
Når alt er klart settes kokosbollene kaldt fram til servering.
sweets 2 share
Oi så lækre. Ser på oppskrifta di og den ligner veldig mye på ei jeg hadde for en evighet siden, og de var knalgode i hvertfall.
Nydelig blogg foresten
Takk Bente!
De ble det jeg har lett etter ved å prøve og feile mange ganger.
Jeg var så lei av at kjøpe kokosboller var best, men ikke nå lenger 🙂
Ha en fin helg !
De så fantastisk gode ut! Må definitivt prøves ut en gang 😀 legger oppskriften rett i favoritter nuh ;D
De ble virkelig som jeg ønsker det i hvert fall. Håper det vil smake 🙂
Er innom hos deg ofte og du er en inspirasjon for helse, trening og kosthold !
Ha en fin helg 🙂
Dette så utrolig godt ut. Også så smart å lage skåler med vannballonger – dette må prøves ut… Nam nam 🙂
Håpet det fristet 🙂
Greit å lage skåler for noen ganger blir det endel klin å dyppe hele bollen i sjokoldae.
Har aldri forsøkt å lage kokosboller, men det er noe jeg snart vil teste. Så smart det var med de sjokoladebollene.
Kari 🙂
Wow! De så gode ut! Dette skal prøves! 🙂 xoxo
Takk ! Lykke til jeg håper du vil like de 🙂
super fine 🙂 Har dåp neste helg skal da lage disse 🙂 🙂
Lykke til med kokosboller og dåp 🙂 Pass på temperaturen på sjokoladen !!! om den er for varm kan ballongene smelle 🙂
Hei, oppskriften din ser kjempegod ut. jeg har bare fått tak i flytende glukose. gleder det samme da, i gram? og skal man fortsatt ha med vann i kjelen?
Glukose er flytende, eller mer som tykk sirup, så gram målet er det samme.
Vannet er til å raskere løse opp sukkeret, vannet fordampet, så det kun er sukker igjen. Du kan gjøre det uten vann, men da er faren for at sukkeret blir gyllent større, og da blir ikke kokosbollene hvite, men off white.
Hei! Disse så så fine ut att jeg måtte prøve.
Blir det vanskelig om man vill sette på sjokolade på toppen etterpå?