Grovbrød !

//Grovbrød !

Grovbrød !

Hvem spiser mer brød enn oss nordmenn !!
Ingenting er mer kjedelig enn en matpakke som er seig og tørr og lite spennende. I dette brødet er det mye mat og næring og det holder sulten borte lenge. Nydelig med pålegg og danderte grønnsaker og supert til brunost !

Tre brød !

  • 100 gr solsikkefrø
  • 100 gr gresskarfrø
  • 75 gr knuste linfrø
  • 1 1/2 pakke gjær
  • 100 gr rapsolje
  • 20 gr salt
  • 150 gr lettkokte havregryn
  • 150 gr sammalt rug grov
  • 150 gr sammalt rug fin
  • 150 gr sammalt hvete grov
  • 250 gr sammalt hvete fin
  • ca 400 gr hvetemel
  • 7.5 dl vann / 750 gr

Start en times tid på forhånd med å bløtlegge solsikkefrø og gresskarfrø i en bolle, bruk riklig med vann som siles av før frøene skal i deigen.
I en annen bolle sveller du de knuste linfrøene i ca 2 dl vann, de vil trekke til seg alt vannet og bli til en litt seig grøt.

Når frøene har stått i vann en time, er det klart for å sette i gang gjæren. Mål opp 7.5 dl lunket vann, ha i en ts sukker, og rør ut gjæren i vannet og dekk til i ca en halv time.

Mens du venter på gjæret kan du måle opp resten av ingrediensene. Alt melet untatt hvelemel har du i bakebollen ha også i havregryn og salt. Hvetemelet har du i en liten bolle for seg.

Sil av vannet på frøene og ha de og linfrøene i bakebollen. Da er det bare å sette i gang og mens maskinen går tilsetter du gjæret og rapsoljen. La dette gå i noen minutter så alt er blandet i en litt løs velling. Det er sikkert nødvendig å stoppe opp å skrape veggene og bunne i bollen så du får alt med inn i deigen.

Tilsett hvetemelet litt og litt mens maskinen går. Sluttresultatet er en litt klissete deig som akkurat siger litt sammen når du slipper den.

OBS! Når maskinen jobber med tyngre deiger har den en tendens til å «hoppe» litt, så ikke gå i fra den.Det er mange som har måttet kjøpe ny kjøkkenmaskin fordi den har hoppet med et brak i gulvet.

Dekk den til og la den stå lunt i 45 minutter til heving.

Del deigen i tre like store emner og kna ut brød. Jeg drysset havregryn på benken og rullet de i det. gjør klar tre brødformer sprayet med formfett. Klem brødene forsiktig ned i formen.

Hvis du setter formene til heving på bakebrettet blir det enkelt å få de rett i ovnen.

Heve brødene i formene i ca 30 minutter.

Ovnen holder 240 grader når du setter inn brødene, og skru termostaten ned til 220 grader. I bunnen av ovnen kan du gjerne sette en kopp vann, og et par ganger i løpet av steketiden kan du sprute vann på brødene med en spruteflaske. Det hjelper til så brødene får sprø skorpe.

Steketid ca 35 minutter. Jeg pleier å ta brødene ut av formene etter 30 mitutters steketid og steke de ytterligere i 5 minutter stående rett på stekeplaten. Banker du på undersiden av brødet skal det høres hult ut når det er gjennomstekt.

MMMMMMMMMMmmmm! gleder meg til ferskt brød til lunsj !

sweets 2 share

By | 2011-01-13T11:58:31+00:00 januar 13th, 2011|Gjærbakst|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.