Himmelsk sjokolade med marengs lokk

Her snakker vi om en fyldig innholdsrik snadder kake.
sukkerbrødbunn, sjokolademousse, marengslokk, peanøtter og sjokolade.
Denne er en langpanne størrelse 25 x 35 cm

Sukkerbrødbunn:

• 4 egg
• 160 gr sukker, finkornet.. kjør vanlig sukker i foodprossesoren.
• 120 gr mel
• 40 gr potetmel
• 1/2 ts bakepulver

Pisk eggedosis, her er det viktig å ikke ha travelt, la maskinen gå i 10 – 15 min..
bland alt det tørre og sikt det, vend det veldig forsiktig inn.

Fordel deigen jevnt i en liten langpanne og sett den 100 graders varm ovn ovn, nederst og skru på til 190 grader.
Steketid: 25 – 30 min..
Denne bør ikke lages samme dag som servering.

Marengslokk:
Bør lages dagen før og pakkes i tett plast når den er avkjølt. Husk å spare plommene til sjokoladekremen.

• 6 eggehvitter
• 100 gr sukker, finkornet, kjør i foodprossesoren
• 100 gr brunsukker,
• 1/2 ts sitronsaft
• 1/2 ts salt

Kjør hvittene på full speed så de blir stive, ha i sukker, saltet og fortsett på full fart til det er stivt og fluffigt. Ha da i sitronsaft.
Kle samme form som du stekte kaken i for å få samme størrelse på kake og lokk. .. og fordel massen utover i formen.
Steke i 70 minutter 125 grader.

Sjokoladekrem / myk mousse:

• 100 gr eggeplommer
• 50 gr fløte
• 250 gr sjokolade
• 50 gr sukker
• 9.5 dl fløte

Varm opp under konstant omrøring plommer, 50 gr sukker og 50 gr fløte til det er så varmt at det begynner å dampe eller er for varmt for en finger å stikkes i. 65 bgrader +
Ta vekk fra varmen, hakk sjokoladen og rør dette i til glatt og blank.
Pisk fløten og bland alt sammen.

Ha kakebunnen på fat, hvis du synes sukkerbrødet ble for høyt, skjær av litt eller dynk det med ønsket saft, jeg bruker som regel ananas juce.
Ha sjokoladekremen i et ganske raust lag over hele kaken, sett den kaldt.
Etter en 1/2 time kan du legge på marengslokket og gjøre kaken ferdig med :

• 100 gr peanøtter
• 100 gr sjokolade

Putt peanøtter i en pose og slå de litt i stykker med event. ek kjevle eller lignende.
Strø de knuste nøttene over marengslokket.

Smelt sjokolade og ringle det over marengs og peanøtter. Et bakepapirkremmerhus er ypperlig for denne jobben.

sweets 2 share