Ekte Karamellsaus

//Ekte Karamellsaus

Ekte Karamellsaus

Karamellsaus er ikke så vanskelig å lage, men du må ha tid en halv time til å gjøre bare det.. og det går sjelden bra om varmen økes for å bli fortere ferdig, det har jeg prøvd.
Og resultatet blir en for strek mørk brent sukkersmak som overskygger alt.

Har du tid, tålmodighet og stor respekt for det smeltede varme sukkeret, så du får en nydelig, myk, tykk og søt karamellsaus !

1.5 dl sukker
1.5 dl fløte

I en tykkbunnet kjele med litt høye kanter heller du i sukkeret og setter på middels varme.
Helst en kjele som ikke blir varm på håndtakene. Vri litt på kjelen så sukkeret ligger som et jevnt flatt lag.. Og så står du bare å ser på det, ikke røre 🙂 for da tar det enda lengre tid.
Etterhvert ser du at det smelter rundt om i kantene og da er det på tide å gjete varmen litt.
Skru ned litt og opp igjen til middels med jevne mellomrom for ikke å få det for varmt og brent.
Når alt er smeltet har du en god brun masse og det er ingen fler sukkerkrystaller igjen, kan du helle fløten i 2 – 3 omganger. Nå freser alt opp, så vær forsiktig.
Fortsatt på middelsvarme rører du til alle karamellklumpene er oppløst, det tar litt tid.
Til slutt heller du sausen gjennom en sil og setter den til avkjøling. .. men husk å smak ..
Oppbevares i kjøleskap opp mot en uke. Settes i romtemperatur et par timer før bruk eller servering.

Og har den blitt for tykk ? varm den forsiktig opp og tilsett litt melk eller fløte
Og har den blitt for tynn ? Da har du silt ut for store karamellklumper og den må bare være så tyntflytene !

MMMMMMMmmmmmmm! Farlig på mer enn en måte .

Sweets 2 share

By | 2010-11-28T15:08:04+00:00 november 28th, 2010|Kremer og Fyll|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.