Mellomgrovt brød med havregryn og solsikkefrø !

//Mellomgrovt brød med havregryn og solsikkefrø !

Mellomgrovt brød med havregryn og solsikkefrø !

Denne oppskriften er til 2 brød men som regel lager jeg 1.5 posjon og fyller opp mine 3 former. Men i dag hadde jeg bare nok frø til en posjon.

I dag spiste jeg frokost med dette brødet som ble bakt for 4 dager siden og det var ennå godt og saftig. I dag ekspreminterer jeg litt med hevingen også. Så jeg setter deigen og lar den heve opp, og så former jeg brødene og har de i formene. Deretter setter de i kjøleskapet tildekket mens jeg har noen timer som jeg er opptatt med andre ting. Og.. går dette bra, så kan en sette deig på kvelden å steke de på morgenen. Ingenting slår ferskt brød på en søndag morgen når alle er hjemme og har tid til å sitte ved bordet.

  • 100 gr sammalt hvete fin
  • 100 gr sammalt hvete grov
  • 100 gr siktet rugmel
  • 100 gr havregryn
  • 100 gr solsikkefrø
  • 100 gr sesamfrø
  • 10 gr salt50 gr olje f.eks rapsolje eller annen smakløs olje.
  • 50 gr gjær
  • 450 gr hvetemel
  • 500 gr vann lunkent

Rug, sammalt hvete fin og grov.

Seasmfrø.

Lett kokte havregryn.

Hvetemel.

Solsikkefrø lagt i bløt i 2 timer.

Bland alt sammen i en bakebolle, men hold igjen ca 1/3 av hvetemelet.
Hvis du bruker tørrgjær bland dette i melet,. bruker du fersk gjær rør det ut i vannet før det helles i maskinen.
La maskinen dure og gå vell og lenge, du ser at deigen etterhvert blir seig eller tråete.
Begynn da å ha i en og en ss med resten av melet, la maskinen gå noen minutter mellom hver gang.
Gi deg mens deigen ennå er litt løs og ikke helt samlet. Før mye mel gjør brødene tunge og kompakte.
Når du tar en nype deig mellom fingrene skal den akkurat være litt klissen men ikke feste seg for mye til fingrene.

Dekk til deigen med klede eller som jeg gjør, plast og en middagtallerken, og sett den lunt i 45 minutter.

Når har den est seg dobbelt så stor og vell så det og er klar for å bli delt til brød.
Jeg bruker en vekt så jeg får de like store. Smør formene med formfett.
Form brødene grovt på benk strødd med havregryn og mel. Ha de i formene og klem de godt ut så de fyller formen jevt .
Skal du gjøre de ferdig, så sett de tildekket lunt i 45 minutter så de hever seg igjen.

I dag setter jeg de rett i kjøleskapet for jeg har lyst å teste denne metoden, de vil heve men veldig sakte sakte.
Når du har tenkt at brødene skal stekes setter du de ut på benken i 1 time og 30 minutter ca, og slår på stekeovnen på 220 grader.
Sett stekebretten i nedre del av ovnen og sett inn en kaffekopp med vann på bunnen under brettet.

Blankere stekeskorpe får du ved å pensle med kefir – eller- 50/50 blanding rømme og vann – eller- med 2 dl vann kokt opp rørt i 1 ts potetmel.

Brødene i dag manget litt høyde med de smakte veldig godt.. Og slik er det med gjærbakst, at en må gjøre det ofte og mye for å få feelingen i fingrene på eksakt hvordan det skal være for å få et godt resultat.

sweets 2 share

By | 2010-11-25T17:06:14+00:00 november 25th, 2010|Gjærbakst|0 Comments

About the Author:

Leave A Comment

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.